Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Ist "babsie" ein Andreas?
_xmas hat geschrieben:Die Viecher befinden sich genauso in der Luft wie auf den Flächen.
We characterized the fungi and bacteria associated with the starters, bakers’ hands, and ingredients using 16S and internal transcribed spacer (ITS) rRNA gene amplicon sequencing and then measured dough acidity and bread flavor. Starter communities were much less uniform than expected, and this variation manifested in the flavor of the bread. Starter communities were most similar to those found in flour but shared some species with the bakers’ skin.
...
Much of the starter microbial community comes from bread flour, but the diversity is also associated with differences in the microbial community on the hands of bakers. These results indicate that bakers may be a source for yeast and bacteria in their breads and/or that bakers’ jobs are reflected in their skin microbiome.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
_xmas hat geschrieben:danke für die Theorie.
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