Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Werner33]

Hallo,

möchte mal das von mir am intensivste gelesene und auch genutzte Buch vorstellen.

Jedoch ist es kein Rezeptebuch mit vielen schönen Backbildern

Sondern ein Buch und Nachschlagewerk mit intensivem Fach und Hintergrundwissen, über das gesamte Backen.
Nach meiner Einschätzung deckt es bestimmt über 90% aller wichtigen Infos und Problemlösungen die auftreten können ab.

Das Bäckerbuch
Josef Loderbauer, Dr. Felix Büchner
Grund und Fachstufe
Verlag: Handwerk und Technik GmbH
Isbn 3.582.40201.0
Gebraucht ca. 20,00 bis 30,00 €

Neuauflage:

Produktdetails
Verlag: Handwerk Und Technik
Best.Nr. des Verlages: 40205
7., aktualis. Aufl.
Seitenzahl: 664

Preis Neu 53,90
2010
Ausstattung/Bilder: 664 S. m. zahlr. farb. Fotos.
Deutsch
Abmessung: 264mm x 192mm x 32mm
Gewicht: 1482g
ISBN-13: 9783582402059
ISBN-10: 3582402053
Best.Nr.: 12659703

Gruß Werner

[_xmas]

Danke Werner, ich setze noch den Link dazu.

[kyra]

Liebe Ulla,

der Link zum PDF bezieht sich nur auf ein Lösungsbuch für Rechenaufgaben.

Werner, du machst mich fertig!

Ständig habe verspreche ich meinem Mann, das wirklich letzte Backbuch gekauft zu haben.
So muß sich ein Spielsüchtiger vorkommen. Bei mir geht es jetzt so: Hirn sagt Fingern: drück´die Bestelltaste - mach schon!

Dann werde ich demnächst wohl mal meinen Buchbestand der Back- und Kochbücher reduzieren müssen. Wenn wieder Platz vorhanden ist, muß dieser dringend zugestellt werden.

GlG
Heike

[Fagopyrum]

Hallo Werner,

das Buch wird hier im Forum mehr Interesse finden als an der Berufsschule.

Ich weiß wovon ich spreche, habe selber mal Bäckerklassen unterrichtet.
Vielleicht 1-2 Schüler pro Klasse haben ein echtes Herz fürs Backen,
die anderen hatten einfach keine andere Ausbildung gefunden.

Schwund im ersten Lehrjahr ca 30% in der Klasse.
Konnte ich auch bei vielen Jugendlichen verstehen,
zum Bäckerhandwerk gehört eine gewisse Leidensfähigkeit und Robustheit.

Grüsse Fagopyrum

[_xmas]

Heike, danke für den Hinweis. Der Link aufs Buch als PDF zeigt nur eine Fehlermeldung. Schade.

[Greta]

Danke Werner, sehr interessant.
Auf Ullas Link klicken und ganz runter scrollen, dann kommt das Inhaltsverzeichnis und eine Leseprobe als pdf, ich kann beides öffnen; man erhält dann einen guten ersten Eindruck über das Buch.

edit:
In der Leseprobe gibt es am Ende noch ein Rezeptverzeichnis.

[BenZo]

Interessantes Werk. Lohnt es denn, auf ältere und gebrauchte Exemplare zurückzugreifen oder sollte man eher eine Neuauflage in Betracht ziehen?

[Werner33]

Hallo Ben,

glaube kaum das sich Backtechnisch viel geändert hat, zwischen den letzten Auflagen

Gruß Werner