Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maximiliane]

Hi Fories,

Ich habe schon in der Suche geschaut. Die Freds wo es um Holzherde ging sind alt und die Namen der User kenne ich kaum bis gar nicht, so lange melden die sich schon nicht mehr,

Ich habe in der neuen Küche einen Holzherd als 2. Herd und möchte damit natürlich dann auch Brotbacken.

Wer hat Erfahrung mit backen im Holzherd?

[calimera]

Hallo Maxi,

leider kann ich dir da auch nicht wirklich weiter helfen. Ich habe auch nur einen E-Herd.

Ich weiss nur noch von meine Mutter her, da hatten wir einen Holz Herd, in dem sie alles gekocht und gebacken hat.
Es war manchmal nicht so einfach, die richtige Temperatur zu erreichen, und die auch zu halten.
Wobei, das war vor gut 30 Jahren, heute sind die Holzherde sicher auch besser.
Vielleich meldet sich ja doch noch wer, der mit einem Holz Herd noch bäckt
Ich wünsche dir jedenfalls viel Erfolg und leckere Backergebnisse.

[Maximiliane]

Hi,

heute wurde der Holzherd erstmalig zum Kochen und Backen angeheizt.



Marlas Kaisersemmeln sollten es werden.

1. Ofenbild



Fertig. Zwischendurch einmal das Backblech gedreht da die Hitze scheinbar hinten höher ist als vorne.



Könnten etwas größere Poren haben aber sonst: TOPPFIT!



Ich muss noch viel üben. Besonders um die Temperatur konstant zu halten.
Der erste Versuch wird aber als gelungen verbucht.

[pelzi]

Ein schöner Ofen und die Brötchen können sich sehen lassen.

[SteMa]

Hallo Maxi,

das ist ein sehr schöner Ofen. Wir haben einen Kamin, da kann ich leider kein Brot reinschieben , bringt aber trotzdem eine schöne Wärme im ganzen Haus.

[Goldy]

Ich schließe mich Pelzi voll an. Gut gelungen da wird sich Marla freuen.
Die Arbeitsplatte sieht sehr schön aus.

[grenzgriller]

Sehr schön und praktisch im Winter!

Wir hatten beim Haubau einen großen, schönen Kachelofen einbauen lassen,
ich bearbeite seit ein paar Jahren meine Frau um eine Abrißgenehmigung zu erhalten und dort
auch so einen schönen Holzherd hinstellen zu können.

gruas da stefan

[Maximiliane]

Hi,

ja, praktisch ist der auch. Aber unsere heiligen Hallen bekommt der nicht warm.
Angrenzend an den Holzherd steht ein Grundofen (15kw Leistung) DER macht warm.
Im Gegensatz zum Holzherd hat der Grundofen mit 2,6t richtig Speichermasse. Der Holzherd kühlt einfach zu schnell aus.

Es macht aber einfach Spaß in dem Holzherd zu backen bzw auf ihm zu kochen. Irgendwie kann der beim Kochen aber nur Vollgas.

[MartinW]

Ich baue Holzbacköfen auch grösere mobile auf Anhänger in so Ählicher technik. Wenn richtig aufgebaut in bezug auf Backen gehen die echt gut zu regeln. Das problem bei küchen herden ist das sie im vordergrund zum heitzen sind und nicht zum backen.