Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Macro09]

Ich backe das Wurzelbrot nach dem Rezept von Marcel Paa https://www.marcelpaa.com/rezepte/weize ... urzelbrot/
Geschmack und Kruste des Wurzelbrot sind TOP, aber es wird einfach nicht luftig. Auch nach mehreren Versuchen, bei dem ich mich exakt an das Rezept gehalten habe, gelingt es mir kein luftiges Brot. Was mache ich falsch?

Schade kann ich kein Foto hochladen.

[Espresso-Miez]

Mit dem Foto musst Du Dich noch ein wenig gedulden, das geht erst nach 10 Beiträgen.
Hast Du schon direkt beim Rezept-„Erfinder“ nachgefragt?

Grüße von der Miez

[_xmas]

Ich sehe bei Marcel Paa keinen Anschnitt oder Abriss, der luftig erscheint.
Wenn du da andere bildliche Informationen hast, poste doch mal.
Ein Wurzelbrot wird sehr schnell "erwürgt". Es muss sehr feinfühlig und locker gedreht werden - nicht zu oft, denn jede Drehung drückt die Gärblasen aus dem Teig.

Schau dich doch mal hier um. Vielleicht findest du dort eine Lösung.

Und sei bitte so lieb und verwende möglichst keine Großbuchstaben.
Quelle Wikipedia: Das Schreiben in GROSSBUCHSTABEN oder andauernde Fettschrift gilt nicht nur als unschön, sondern wird in der Regel als aggressives Schreien interpretiert und sollte daher unterbleiben.