Moin!
Ich habe kürzlich angefangen, mein eigenes Brot zu backen. Jetzt habe ich einen Sauerteig angesetzt und versuche mich am Sauerteigbrot-backen. Ich habe ein Rezept gefunden, welches ich jetzt einmal ausprobiert habe - allerdings kommen da auf 1kg Mehl 8dl Wasser. Beim letzten Mal habe ich mich sehr genau an das Rezept gehalten, weil mir die Erfahrungswerte fehlen. Der Teig wurde aber sehr flüssig und ließ sich, anders als im Rezept angegeben, nicht wirklich formen, sondern zerfloss immer wieder. Das Brot schmeckte zwar sehr gut, ging aber vor dem Backen, trotz 7 Stunden Ruhezeit, fast gar nicht auf.
Daher jetzt meine Frage: woran merke ich, wieviel Wasser in den Teig muss? Ich nehme an, dass das je nach Mehl etwas unterschiedlich ist ...