Chorus hat geschrieben:…es ist allerdings einzuräumen das hier ein Umdenken stattfand oder stattfindet, was die steigende Zahl der Handwerksbetriebe,
Ja das findet teilweise statt, aber das ist keine Massenbewegung oder gar Standard. Du stellst ja das so da, daß die weiter wären als wir, das Gegenteil ist der Normalfall. Eine Entwicklung ist ja schön, aber erst mal abwarten wohin die führt bevor ich denen gar eine Vorreiterschaft wie Du das tust einräumen würde. Von einzelnen engagierten Leuten auf ein ganzes Land zu schließen ist etwas voreilig. Mußt Du nurmal die USA besuchen um das mit Ernüchterung auch festzustellen. Aber das kann sich ja ändern. ob das soweit kommt würde ich allerdings bezweifeln, denn die einzelnen eher elitären Ausnahmebäcker in Städten ala Los Angeles, San Francisco oder New York, die dort auch ein intelektuelles Publikum haben das nicht so auf den Preis schaut, ist nicht unbedingt ein massentaugliches Modell.
Von Blogs darauf zu schließen da sehe ich eher das Gegenteil darin wie Du. Denn was bedienen denn diese Blogs und warum sind sie entstanden. Mal nachdenken ich würde sagen aus dem tiefen Bedürfnis und Frust einiger dort, weil eben die amerikanische Wirklichkeit genau das nicht bedienen kann, nämlich hochwertiges Brot. Also muss man es selber machen. Und weil das bei uns genau eben nicht so dringend nötig ist gibts auch weniger Leute die Brot lieber selber backen als kaufen.
Chorus hat geschrieben: Genmanipuliertes Getreide? Ja Mais!
Oje träum weiter. In USA sitzen die größten Saatguthersteller der Welt. Die produzieren industriell und nehmen alles her was Technik hergibt und Profit steigert. Teilweise haben die schon mafios zu nennende Geschäftspraktiken um Farmer zu ihrem Saatgut zu nötigen
Chorus hat geschrieben:-Kampffmeyer (arbeitest du da?).....
Was soll so ne Unterstellung im Gegensatz zu offenbar Dir kenne ich aber deren Mehl. Hat mein Vater auch verwendet in seiner Bäckerei und seinen Broten fehlte nichts.
Und kenne genug Bäcker die das immer noch nehmen. Auch jeder Endkunde kennt deren Mehle Aurora, Diamand und Rosenmehl sind deren Handelsnamen für Endverbraucher.
Was deren Wirtschaftgebahren angeht, das kann ich nicht beurteilen ist hier auch nicht Thema. Daß kleine Mühlen gutes Mehl abliefern können stimme ich zu, kaufe selber meist von lokalen Mühlen. Daß deren Mehl immer besser wäre als das von Großmühlen ist aber eine Legendenbildung die ich immer wieder sehe und nicht teilen kann. Ich mach das bei neuen Mehlen immer so, ich hab da ein Standardbrot mit Roggen, 1050, 550 das ich dann immer als erstes backe. Dann sehe ich sofort wie sich das Mehl im Vergleich zu meinen bekannten verhält. Ich kann da etwa mit Aurora gebacken keinen Unterschied feststellen zu guten Kleinmühlen. Das werte ich aber eher als Kompliment für die Kleinmühle. Ich hatte aber auch schon Mühlenmehl, das mit Aurora nicht gleichziehen konnte. Mein neuestes Mehl von der Drax MNühle fand ich einen Tick besser als meinen Standard. (Was ich damit so nebenbei sehr empfehlen kann
)
Die anderen Sachen mit böse Großindustrie gegen Kleinbetriebe und Eigenbrötlern und Bloggern die sich für besonders elitär halten fällt für mich eher unter die Kategorie Ideologie und Weltanschauung, die sich nicht immer in der wahren Wirklichkeit so bestätigen lassen, bei manchen sich aber fast extremistisch im Meinungsbild manifestiert haben. Aber das ist hier ja eh nicht Thema, deshalb back to Topic.
. Finde es immer wieder herrlich, auf Zusätze zu wettern aber selbst was reinwerfen.