Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sebastian181]

Hallo

wie kann man das Brot https://www.gradwohl.info/produkt/bio-vk-kamutbrot/ backen?

[StSDijle]

Hallo,

Such doch mal nach Rezepten mit Kamut, das ist der viel gebräuchlicher Namen für dieses Getreide. Ich habe keine Back-Erfahrung mangels guter Bezugsquelle aber es handelt sich um einen Weizen, braucht also ansich keine besondere Arbeitsweise.

Hier ein Baguette https://www.ploetzblog.de/2014/05/03/kamutbaguettes/
Wie du siehst kein echter Rezeptunterschied. Ich würde also ohne Bedenken jedes ordentliche Weizenrezept mit Kamut backen. Aber such hier im Index, ich weiß dass es da viele Rezepte gibt. Vermeide dahergelaufene Rezepte mit Voodoo, viel Hefe oder Zutaten die nicht ins Brot gehören. Erstmal mit Mehl, Wasser, wenig Hefe und Salz eventuell noch etwas Malz oder Honig anfangen.

Viele Grüße
Stefan

[hansigü]

Hallo Sebastian und herzlich Willkommen im Forum!

Ich habe nach den Zutaten geschaut und es ist mit Sauerteig gebacken. Hier ist ein Rezept mit Sauerteig, das kannst du sicherlich als Grundlage nehmen.