Hallo zusammen,
ich habe meinen ersten Sauerteig angesetzt und möchte Brot backen (auf einem Backstein, am liebsten freigeschoben). Mein Sauerteig ist noch sehr jung und für den Anfang werde ich noch Hefe dazugeben. Ich werde meinen Teig ausgiebig gehen lassen. Dann die erste Frage: nochmal durchkneten oder nur vorsichtig formen? Dann nochmal gehen lassen, aber wie lange? Woran erkenne ich, dass mein Brot in den Ofen soll?
Vorab schon mal danke für Eure Hilfe, über meine Ergebnisse werde ich berichten.
Viele Grüße,
Claudia