Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Nachtengel]

Ein fröhliches Hallo ,

Eine Frage hätte ich..
Wenn mein Brotteig zu weich geworden ist.. Und es notgedrungenerweise eine Backform benötige..
Ursprung Rezept im Manz:
10 Min. Freigeschoben bei 270 Grad, dann Ofen aus.. Eine Stunde weiterbacken

Würdet Ihr das in einer länglichen Brotbackform genauso an.-und weiterbacken??

Herzlichst Nachtengel

[Backwolf]

Kommt auf die Weichheit und Art des Teiges an.

Generell würde ich das Anbacken bei 270°C für 10 Min. lassen, danach fallend auf 220°C für 45 Minuten und danach ausschalten - notfalls Brotoberfläche abdecken. Habe mich allerdings nie an den Vorgaben von Manz gehalten bzw. gerichtet.

[Nachtengel]

Ein fröhliches Hallo Wolfgang,
Vielen Dank für Deine schnelle Antwort.. Passt suuuuper!

Herzlichst grüssend Nachengel