Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kaan]

Welches Backblech verwendet ihr für das Backen von spezielle Sachen wie Pizza, wo auch der Boden schön knusprig braun wird? Ich habe früher das Backblech mit Öl beschmiert, damit die Pizza braun wird. Aber geht das auch ohne Öl?

[Typ 1150]

Gar keins Pizza kommt auf den blanken Schamottstein, das ist das bestmögliche. Ansonsten würde wenn Blech mir eins aus Blaublech besorgen sind billig und richtig eingebrannt auch hafttechnisch gut genug ohne Öl zu backen (solabge natürlich der Teig Öl enthält ) Sowas hier http://www.amazon.de/Turk-Pizzaformen/d ... m_sbs_k_10

Die sind robust und kannst Du auch die Pizza drin schneiden ohne Angst um ne Beschichtung (da es keine gibt)

[Jodu]

Es gibt auch günstige mit geringen Rand und Löchern im Boden ~ die finde ich prima. Mit dem richtigen Teig werden Pizzen ein Genus.

[_xmas]

Best of Pizza geht auf Schamotte oder ähnlichen Steinen. Die gelochte Backform ist immerhin ein Ersatz. Wenn man des Öfteren den kleinen Pizzahunger verspürt, lohnt sich die Anschaffung eines Steins allemal. Der Unterschied ist deutlich schmeckbar.

[littlefrog]

Best of Pizza geht auf Schamotte oder ähnlichen Steinen. Die gelochte Backform ist immerhin ein Ersatz. Wenn man des Öfteren den kleinen Pizzahunger verspürt, lohnt sich die Anschaffung eines Steins allemal. Der Unterschied ist deutlich schmeckbar.

Das kann ich nur bestätigen. Ich habe erst auf einem Stein im normalen Backofen gebacken, das war schon ein sensationeller Unterschied zum Blech. Vorgestern habe ich direkt auf dem Schamottstein im Häussler Mono gebacken - 1. Pizza ist schon nach 4 min. fertig bei 310° OH und 210° UH, und 2. ist der Teig noch eine Idee knuspriger als auf dem Stein. Mein Mann sagt: ge-ni-al.