thkn777 hat geschrieben:Wenn es ausschliesslich ums Brotbacken geht: muss es ein Topf sein? Ich bin hitze-empfindlich und so ein schwerer gusseiserner Topf bei 250°C ist kein Spass für mich. Hab mich deswegen nach Alternativen umgesehen.
Aktuell backe ich offen auf Pizzastein. Auf den Pizzastein stelle ich 2 kleine Wasserschalen hinten links und rechts. Brot wird auf die Pizza-Schaufel gestürzt, eingeschnitten und direkt auf den Pizzastein geschoben. Für mich aktuell die beste Lösung mit der geringsten Hitze-Belastung für mich. Mein Kontakt zum BO beschränkt sich damit auf Klappe-auf-Brot-rein-Klappe-zu. Ist ne Sache von Sekunden.
Klar. Backen im Topf erschlägt zwei Probleme auf einmal, die man sonst mit zusätzlichem Gerätschaften bewältigen muss:
- Wärmespeicher, der nach dem Einschieben schnell viel Energie auf den Teigling übertragen kann
- Schwaden
Wenn du schon einen Pizzastein hast, dann hast du natürlich schon die halbe Miete und dann ist es vielleicht besser, Problem 2 anders lösen (Schraubenschale, Schwadomat), dann hast du ein Setup das für alle möglichen Backwerke inklusive Kleingebäck funktioniert.
Als Backanfänger find/fand ich den Topf aber super, da kann man Erfolge feiern und zwar typischerweise eben ohne spezialisiertes Equipment. Oft gibt es ja schon irgendeinen Bräter, das erste Topfbrot kommt aus dem Topf, den man schon hat. Und die Erfolgserlebnisse sind wirklich toll, für den Ofentrieb muss man sonst ganz schön Aufwand treiben, bzw. ist es gar nicht erreichbar, wenn man eine Ofen hat, der nicht genug schließt. Das Fehlen jeglicher Sauerei im Backrohr kann auch was.
So aufregend erscheint mir das Hantieren mit dem Topf nicht, ich habe dicke Ofenhandschuhe bis zum Ellenbogen an, wenn ich ich ihn anfassen muss. Beim "Einwurf" wäre man mit Lederfingerhandschuhen (oder Wolle, bloß keine Kunstfaser) wohl auch vor Verbrennungen durch flüchtigen Kontakt geschützt. Aber da hat jeder seine eigene Komfortzone. ;-)