Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matierce]

Hallo,

es gibt diverse Brote, die ich aus dem Brotbackbuch Nr.1 von Lutz Geißler gerne nachbacken möchte. Nun bin ich dabei einige exotische Zutaten zu bestellen, wie

Laugenperlen
Malzextrakt
und Weizenschrot.

Bei dem einen Shop, wo ich die beiden ersten Produkte erhalte, gitbs leider kein Weizenschrot, sondern nur Weizenvollkornschrot. Kann ich also Weizenschrot mit Weizenvollkornschrot ersetzen?

[Espresso-Miez]

Du kannst es 1:1 gegeneinander austauschen. Beim Vollkornschrot ist der Keimling noch enthalten, beim Backschrot wurde dieser vorher entfernt.
Da im Vollkornschrot der Keimling noch enthalten ist wird es wohl weniger lange haltbar sein, aber das steht auf der Tüte drauf. Immer kühl und dunkel.

die Miez

[Mikado]

Kann ich also Weizenschrot mit Weizenvollkornschrot ersetzen?

Ja natürlich, es gibt keinen Grund der dagegen spricht.
Wenn du eine Getreidemühle hast, dann kannst du gemäß Bedienungsanleitung die Getreide auch selbst schroten.