Ich habe gestern abend meine Trockensicherung vom Weizensauerteig mit der gleichen Menge Wasser, 20 g, verrührt, 2 Stunden stehen gelassen und dann mit 100 g Weizenvollkornmehl und 100 g Wasser verknetet. Dann über Nacht auf dem Fensterbrett über dem Heizkörper stehengelassen und heute morgen einmal umgerührt. Es riecht ganz leicht säuerlich. Ist das so richtig? Bei Weizen weiß ich immer nicht so richtig, wie das aussehen muss. Das ASG ist immer flüssiger als beim Roggen. Und eine Trockensicherung aktiviert habe ich jetzt zum ersten Mal. Wenn ich von oben draufschaue, sieht man vereinzelt ein paar Blasen, aber sonst noch nichts und es ist wieder flüssiger als Roggen.
Was muß ich jetzt machen?
Lisa
