Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lisa und finja]

Hallo Hobbybäcker,

Ich habe noch 5 kg Weizenmehl Typ 405, das möchte ich zum Brot- und Brötchenbacken mit verbrauchen. Kann ich das einfach so für 550er Mehl nehmen oder muß ich das irgendwie mischen? Ich möchte danach dann 405er Mehl nicht mehr gebrauchen, nur noch für Kuchen. Den backe ich allerdings nicht so häufig, so habe ich nun zuviel Kuchenmehl.

Liebe Grüße
Lisa

[littlefrog]

Probier doch mal die Rosette Soffiate, die habe ich heute mit 405er gebacken.



Ich habe ein Hefezopf-Rezept aus dem örtlichen Backhaus, da wird 405er mit 1050er gemischt, schmeckt lecker. Ich habe z.B. gerade kein 550er im Haus, da mische ich auch.

[lisa und finja]

Sieht lecker aus, ist das ähnlich wie brötchen?

Lisa

[littlefrog]

Ja, das sind helle, luftige, krosse Brötchen

[Tosca]

Hallo Lisa,
für manche Rezepte wird Weizenmehl Type 812 benötigt. Wenn Du Weizenmehl T 1050 und T 405 mischst, und zwar im Verhältnis 2 : 1 hast Du anschließend die Type 812. Hier würde ich mir einen kleinen Vorrat zusammen mischen.

[lisa und finja]

Hallo Ute,

Das ist auch eine gute Idee. Da muss ich mal suchen, aber 812 ist viel besser als 405.

Danke schön

Lisa