Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Julia]

Hallo,
habe heute Konsumbrote gebacken (Roggenmischbrot mit Sauerteig). Leider habe ich zu viel Teig gemacht, so dass der Rest beim besten Willen nicht mehr in die Formen gepasst hat. Jetzt habe ich ca. 300 g Teig übrig. Was mache ich damit ? Gibt es so etwas wie Livieto madre auch bei Roggensauerteig ?
Danke für euren Tipp !
julia

[Naddi]

Schau mal, wie wäre es damit
http://www.homebaking.at/huettenweckerl/

[Oma Jassy]

Das ist mal eine super Seite DANKE Naddi

[Naddi]

Das ist mal eine super Seite DANKE Naddi

[Amore]

Hallo,
ich hab so kleine, schmale Konservendosen (wo Würstchen drin waren) aufgehoben, wenn ich Teig zuviel habe, mache ich ihn in diese Dosen (die werden vorher noch mit Sonnenblumenkernen ausgekleidet) und backe sie in diesen Dosen. Sieht toll aus und der Teig schmeckt wieder ganz anders als das große Brot.
Gruß
Amore

[Julia]

Also ihr meint gleich verbacken statt aufheben ?!
O.K. dann mach ich mich mal auf die Socken.
julia

[littlefrog]

300 g kommen bei mir ein eine Schnupperdose in den Kühlschrank und werden dann z.B. bei Laugengebäck als alter Teig zugegeben. Auch wenn VK oder Körner drin sind, ist mir egal

[_xmas]

Übriger Teig wird bei mir durch Kühlschrankruhe bis zu ca. einer Woche zu "altem Teig" und als solcher den entsprechenden Brotrezepten beigemengt. In kleineren Portionen kannst Du den auch fast jedem Rezept zugeben.

[Little Muffin]

Alter Teig mit Sauerteig? Ich denke, der kipp im Kühli dann eher zum Vollsauerteig.

Ich hätts auch verbacken, irgendeine kleine Form habe ich immer da.

[rejo]

Wenn es nicht zu viel ist, dann roll ich den Rest dünn aus, lass ihn kurz gehen, bestreiche den Fladen mit Pesto, den wir immer im Kühli haben, und backe während der Aufwärmphase vom Backofen eine kleine "Pizza".
Da bei uns das Backen immer erst am späten Abend erfolgt, freuen wir uns dann über einen kleinen Snack beim TV.....

Gruß
Joachim

[_xmas]

Alter Teig mit Sauerteig? Ich denke, der kipp im Kühli dann eher zum Vollsauerteig.

Daniela, Du hast natürlich Recht bei Sauerteig - ich hatte die Fragestellung allgemeiner verstanden

[Little Muffin]

habe heute Konsumbrote gebacken (Roggenmischbrot mit Sauerteig). Leider habe ich zu viel Teig gemacht,

Jup, und deshalb habe ich nochmal nachgehakt, damit es nicht missverstanden wird wegen der Frage zum Teig des Brotes (s.o.)