Hallo liebe Leute,
egal ob Gusseisentopf oder Kastenform, ob Hefe oder Sauerteig, ob körnig oder pur, ob Weizen oder Roggen: All meine Brote quietschen munter vor sich hin, beim Schneiden und leider auch beim Reinbeißen. Sprich: Da ist immer so was Gummiartiges. Schwer zu beschreiben: Auch bei einer gleichmäßigen Porung ist der Teig dazwischen halt nicht locker, sondern fest und zusammengepappt. Anfangs dachte ich, dass meine Teiglinge zu unreif waren, aber auch gestern mit meinem bislang besten Sauerteigbrot (endlich mal gute Teiggare und schöne große Porung erreicht!) dasselbe Problem. Habe schon mit Wasseranteilen, Backzeiten, Backtemperatur usw. rumexperimentiert, aber da scheint die Ursache nicht zu liegen.
Jemand eine Idee oder gar Tipps? Vielleicht liegt es auch einfach am Backofen oder so...