Hallo,
ich habe gestern Panettone nach dem Rezept von Pöt gebacken und heute morgen angeschnitten. Er schmeckt himmlisch
nur der Anschnitt ist verschmiert, wie bei Sauerteigbroten, die zufrüh angeschnitten wurden. Ich vermute deshalb,
dass das auch hier der Fall ist. Der Teig ist ordentlich durchgebacken( Manz 180° und 45 Min.). Der Teig ist beim Backen
um das 2-3 fache aufgegangen, also optimal.
Die Teigkonsistenz ist ähnlich oder gleich einem Christstollenteig.
Darum meine Frage: Wann darf ich ihn anschneiden und wie lange hält er frisch?
LG
Barbara