Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

Habe schon unter Rezepte geguckt und kein passendes Vollkorntoast gefunden. Hat jemand von euch vielleicht gutes Rezept für mich? Meine SchwiMa hat mich gefragt ob ich ihr für Frauenfrühstück machen könnte.

[Lulu]

Hallo Anna,
Auf brotdocs Seite findest du verschiedene Toastbrot -Varianten, die allesamt gut sind. Ich habe alle Varianten ausprobiert...

[jerdona]

Hallo Anna, ich hätte für Dich folgende Rezeptvorschläge

Bäcker Süpkes Vollkorntoast-Rezept,
das Joghurt-Vollkorn-Toastbrot von Lutz,
oder den Vollkorntoast vom Björn

[sonne]

Danke Renate und Antje für eure Vorschläge habe schon was zusammen gebastelt mal sehen ob es gut bei den Damen ankommt.

[Lulu]

..und was hast du genommen Anna?
Weizen oder Dinkel? Ich nehme meist Dinkel.
Den Damen wirds schon schmecken.

[sonne]

Renate,

habe selber aus Roggen 1370,Dinkel 812 und WVM 1050 was gebastelt.Der Vorteig bestand aus Kamut/Weizenvollkornmehl.

Die Damen von meiner SchwiMa waren begeistert und haben fleißig zugelangt. Es war wichtig dass die Krume weich ist:- es handelt sich schließlich um eine Seniorengruppe die Altersbedingt Zahnprobleme haben.

Meine Bande möchte jetzt nur so einen Toast habe.
Hier kannst Du den Anschnitt sehen

[moeppi]

Das sieht gut aus, Anna.
Schreib doch bitte mal das Rezept auf.
Das Bild erinnert mich an Golden Toast, welches ich sehr gerne esse.
LG Birgit

[_xmas]

Ja, Anna, her mit dem Rezept Lass' dich nicht immer bitten...

[sonne]

Das sieht gut aus, Anna.
Schreib doch bitte mal das Rezept auf.
Das Bild erinnert mich an Golden Toast, welches ich sehr gerne esse.
LG Birgit

Es sieht nicht gut aus, sonder schmeckt uns auch Meine Bande möchte seitdem nur dieses Toastbrot haben. Am Wochenende sind schon 3 STK. vorgeplant, einz davon geht zu SchwiMa
Das Rezept werde ich bald aufschreiben.

Ja, Anna, her mit dem Rezept Lass' dich nicht immer bitten...

auuu Ulla, sein nicht so hart gebe mein Bestes und versuche jetzt oft wie es geht fleißig aufzuschreibe, was ich gebastellt habe. Wie Du es sehen kannst, bin auf dem richtigem Weg - obwohl pi mal Daumen gefällt mir besser

[moeppi]

Danke, Anna. Hast du eine spez. Toast-Backform?
LG Birgit

[sonne]

noch nicht aber bald Habe die normale Backform benutzt und mit Alufolie gewickelt,- was sich später herausstellte das es doch keine gute Idee war

[sonne]

so ihr Lieben, hier noch das Rezept

Vollkorntoast

Vorteig:

100g Kamutvollkornmehl
100g.Weizenvollkornmehl 1050
180g Wasser
3g Hefe
3g Salz

2 Std. anspringen lassen und für 14 Std. in Kühlschrank parken

Hauptteig:

90g RVM 1370
200g Dinkel 812
150g WVM 1050
1EL aktiven ST
100g Bäre.. Milch 10%
Ca.140-160g Wasser- Lauwarm
40g Butter
10g Salz
1tl. Zuckerrübensirup
4gr. Hefe

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf; (Butter, Salz) langsam ca. 3 min.kneten, danach Salz und Butter zufügen und weitere 5 min. kneten.
2.Den Teig nach 30/60 min. wie Briefumschlag falten
3.Danach Teig durchkneten und in 4 Portionen teilen, noch mal ca.30 min gehen lassen.
4. Backofen auf 200 C vorheizen und Stufenweise Hitze reduzieren:
10.min.200C
30.min.180C
20.min.160C

Da ich noch keine Toastform besitze, wurde die Backform mit Alufolie umgewickelt damit der Teig nicht in die Höhe geht. Später müsste ich feststellen das es keine gute Idee war- der Teig ist mir an der Folie kleben geblieben s. unten










Übeltäter die Alufolie

[Lenta]

Hallo Sonne, das hört sich gut an, wieso stellst du es nicht als Rezept ein? Wenn ich nach 30 und 60 Minuten falte und nach 60 Minuten durchknete, wie soll ich das verstehen?

[sonne]

Lenta

habe mich falsch ausgedruckt und wird sofort korrigiert. Nachdem 2 falten habe ich den Teig nur kurz stehen gelassen bis die Arbeitsplatte mit Mehl vorbereitet war. Durchgeknetet und die Teiglinge portioniert.

[Lenta]

Ok, so ähnlich hatte ich es mir gedacht

[moeppi]

Danke, Anna.
Wie bist du auf die Idee mit Kondensmilch gekommen?
Ich habe auch noch keine Toastform.
Ich werde mal testen, ob es geht die Form mit Dauerbackfolie abzudecken und dann zu beschweren.
LG Birgit

[sonne]

die Milch musste weg und das war gute Gelegenheit aufzubrauchen Alufolie werde ich nicht mehr benutzen, weil der Teig kleben bleibt Bin mal gespannt ob es mit der Dauerbackfolie klappt.

Machst Du bitte Bilder, wenn Du es gebacken hast

[moeppi]

Ich werde berichten, mit Bildern habe ich es leider nicht so .
LG Birgit

[Lulu]

Birgit...es müsste doch auch ein kl. Backblech oder Auflaufform aus Metall gehen...

[sonne]

Birgit,
gibt Ihr bitte einen Ruck und poste die Fotos von dem Toast; bin Neugierig

Lulu
das ist eine gute Idee mit dem Backblech oder Auflaufform , werde am WE ausprobieren bis ich die Toastform bekomme.