Hallo,
bisher habe ich alle Brote mit Roggenvollkorn oder Schrot nach dem Abkühlen sofort eingefroren. Dabei ist mir aufgefallen ,das sie nach dem Auftauen brüchig/krümmelig waren beim Schneiden.
Das gleiche Brot aber frisch am nächsten Tag angeschnitten diese Problematik nicht zeigt.
Da kam mir der Gedanke das es am durchziehen liegen könnte. Gerade Vollkorn und Schrotbrote sollen vor dem Verzehr ja 1-2Tage reifen.
Wie handhabt ihr das? Ist meine Überlegung schlüssig?
LG Sabine