hi,
ich würde so gern mal ein lockeres Vollkornbrot backen, aber immer werden es sehr feste, schwere Brote mit "äusserst" knuspriger Kruste.
Mein Rezept diesmal ist von Valesa: https://brotbackliebeundmehr.com/2018/0 ... anfaenger/
ich habe jeweils frisch gemahlenes Vollkorn genommen und ansonsten so verfahren wie im Rezept (etwas mehr Wasser)
ich habe es ca. 2 Stunden im Gärkorb gehen lassen und es hat sich auch in etwa verdoppelt. Die Fingerprobe war gut.
Wie kann ich es künftig besser machen wenn ich reines VK verbacke? Wenn mein LM und mein RST fertig sind will ich auch damit VK verbacken