Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Durchhaltebemmchen]

..... ich mal wieder.....
Ich hab gerade Sauerteig angesetzt und wollte morgen backen. Jetzt sagt mir die liebe Frau, das wir morgen zu einer Hochzeit müssen. (Ich war der Meinung, warum auch immer, die wäre am Sonntag) Meine Frage: Könnte ich den Sauerteig auch am Sonntag noch nutzen, so wie er ist? Oder sollte ich ihn bis morgen vormittag brüten lassen und dann in den Kühlschrank stellen? Oder gleich in den Kühlschrank. Wegwerfen wäre kein großer Verlust, dennoch widerstrebt es mich.

Danke!

[UlliD]

Also ich würde ihn gleich in den Kühli verfrachten.

[Durchhaltebemmchen]

Hab ihn heute zeitig früh,nach ca. 14-15 Stunden in die Kühlung verfrachtet. Mal sehen wie er morgen aussieht.
Danke.

[Durchhaltebemmchen]

Hallo wieder mal....
Ich hab jetzt mal den Titel geändert, um nicht extra noch einen Thread aufzumachen.Und dazu meine Frage: Ich wollte nochmal dieses Brot backen. Ist es unabdingbar, das der Vorteig 3-4 Tage reift oder würden 2 Tage reichen?

[hansigü]

Zwei Tage reichen im Prinzip auch, wenn du den Teig bei Raumtemperatur etwas anspringen läßt, würde ich jedenfalls so machen. Der VT wird in zwei Tagen sicher nicht ganz so aromatisch sein.
Hier noch Info´s zum Páte Fermentée.

[Durchhaltebemmchen]

Besten Dank.
Na ja, ne knappe Stunde stand er in der Küche, bevor er in den Kühlschrank kam.
Also könnte man praktisch immer mal ne kleine Menge anrühren und im Kühlschrank lagern, so das man sofort loslegen könnte.

[hansigü]

Das kannst du machen, 5 Tage sind kein Problem, manche haben immer alten Teig im Kühli!