Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Wäre es mit der Forensoftware problemlos möglich eine Hitliste der 10 am häufigsten geklickten Beiträge zu erstellen. Für Neulinge wäre das vielleicht ein kleiner Gag, der die Aufmerksamkeit für das Forum erhöht.

Vielleicht gäbe es noch andere "10er-Listen".

Hat man zuviel Zeit, kommt man auf solche Schnapsideen.

Manfred

Edit: Habe heute garantiert 0,0 Promille. Versprochen.

[_xmas]

Nein Manfred, das ist nicht problemlos möglich und kann damit auch nicht eingerichtet werden.
Wir opfern unsere Zeit gerne, aber Gags haben wir hier schon genug.

[lucopa]

Ulla, alles gut. Ich hoffte das wäre mit einem Klick statistisch ersichtlich.
Muss ich halt andere "Gags" aushecken

Manfred

[_xmas]

Das kannst du, aber mach uns damit bitte keinen Stress.

[lucopa]

Ich hab mal ChatGPT gefragt. Hier bekomme ich seltsame Antworten. Vielleicht liegt es aber auch an meiner Fragestellung.

Manfred

[_xmas]

Du kannst ChatGPT ja mal nach Krustenfensterung fragen - interessante Antwort übrigens.

[lucopa]

Der interessanteste Punkt für mich:

ChatGPT

3. Feuchtigkeitsverlust: Die Fenster oder Risse in der Kruste ermöglichen es, dass Dampf und Feuchtigkeit während des Backens entweichen können, was zur Bildung einer knusprigen Kruste beiträgt.

Manfred

[_xmas]

Die Fenster oder Risse in der Kruste ermöglichen es....

Dann sollten wir mal im Workshop weitermachen mit der Frage: Wie und wodurch entstehen diese Risse. Erst mit der Antwort darauf hätten wir eine Ahnung, in welche Richtung die Reise gehen muss.

[lucopa]

Konkret ist es auf jeden Fall mal die volle Gare, denn sie lässt nicht mehr viel Spielraum für Dehnung. Diese relative "Teigruhe" ist die Erklärung dafür, dass nicht schon im Ofen dieser Fensterprozess, zumindest in voller Ausprägung einsetzt, aber schon eine Menge Feuchtigkeit austreten kann (in der 2. Hälfte der Backphase). Plus Malz, was die Sprödigkeit und Mailard-Reaktion verstärkt. Plus genügend viel und lange Hitze. Plus eine geringe TA.
Und evtl. noch vieles mehr.

Manfred