Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Christian144]

Hallo zusammen,

nachdem ich mich in den letzten Tagen durch einige Brotbackbücher gelesen habe, stelle ich mir die Frage welchen Effekt die unterschiedlichen Backformen auf das Back- und Brotergebnis hat.

Könnt Ihr mir erklären wofür man Backformen in Dreiecksform, Rundformen etc. nutzt? Handelt es sich um einen reinen optischen Effekt, oder gibt es eben auch einen anderen Effekt?

Danke

[littlefrog]

Soweit ich weiß, halten runde Brote länger frisch als längliche.

[moeppi]

Ohje, ich habe nie runde Brote .
LG Birgit

[Christian144]

Ok, danke. Kann ich aber jedes Brot als Rundbrot oder Dreiecksbrot backen?

[littlefrog]

Baguette wird als Rundbrot vermutlich nicht so gut wirken jedes "traditionelle" Brot hat sicher seine Form in einem praktischen Ursprung. Die Backzeit verändert sich, wenn man andere Formen verwendet, denke ich mal. Theoretisch ist es wohl wurscht, ob ich das Paderborner in einer Kastenform backe oder im runden Topf.