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Unterschiedliche Backformen




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Unterschiedliche Backformen

Beitragvon Christian144 » Mi 19. Apr 2017, 10:01

Hallo zusammen,

nachdem ich mich in den letzten Tagen durch einige Brotbackbücher gelesen habe, stelle ich mir die Frage welchen Effekt die unterschiedlichen Backformen auf das Back- und Brotergebnis hat.

Könnt Ihr mir erklären wofür man Backformen in Dreiecksform, Rundformen etc. nutzt? Handelt es sich um einen reinen optischen Effekt, oder gibt es eben auch einen anderen Effekt?

Danke
Christian144
 
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von Anzeige » Mi 19. Apr 2017, 10:01

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Re: Unterscheide Backformen

Beitragvon littlefrog » Mi 19. Apr 2017, 10:34

Soweit ich weiß, halten runde Brote länger frisch als längliche.
Liebe Grüße, Susanne (das Fröschlein, quaak) :BBF
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Re: Unterscheide Backformen

Beitragvon moeppi » Mi 19. Apr 2017, 10:42

Ohje, ich habe nie runde Brote big_ohnmacht .
LG Birgit
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Re: Unterscheide Backformen

Beitragvon Christian144 » Mi 19. Apr 2017, 11:12

Ok, danke. Kann ich aber jedes Brot als Rundbrot oder Dreiecksbrot backen?
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Re: Unterscheide Backformen

Beitragvon littlefrog » Mi 19. Apr 2017, 12:18

Baguette wird als Rundbrot vermutlich nicht so gut wirken :lala jedes "traditionelle" Brot hat sicher seine Form in einem praktischen Ursprung. Die Backzeit verändert sich, wenn man andere Formen verwendet, denke ich mal. Theoretisch ist es wohl wurscht, ob ich das Paderborner in einer Kastenform backe oder im runden Topf.
Liebe Grüße, Susanne (das Fröschlein, quaak) :BBF
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