Hallo Experten,
ich würde gerne die Kürbis-Vollkorn-Buns von Chef Hansen backen (http://www.chefhansen.de/2013/10/07/the-golden-october/). Allerdings schreckt mich der halbe Würfel Hefe ein Bisschen ab. Mir wäre es lieber, wenn ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen könnte und dafür auf Hefe verzichten.
Gibt es da eine Faustregel, wie ich von 1/2 Würfel Hefe und 1 Stunde Gare auf 12 (oder 24) Stunden Gare und fast keine Hefe komme?
Danke schonmal für die Tips!