Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Eliza]

Ich habe noch Reste von Tsampa (Gerste) und Mandelmehl (low carb) herumstehen, die ich gerne verbrauchen möchte. Zu ersterem habe ich hier im Forum gar nix gefunden, zu zweiterem eher was in der süßen Ecke oder glutenfrei.

Hat jemand ein Brotrezept, wo das eine oder andere verwendet wird? Oder kann ich es einfach in irgendeinem Rezept ersetzen? Allerdings habe ich von den Backeigenschaften so gar keine Ahnung und brauche Tipps.

LG, Eliza

[cremecaramelle]

Du kannst Dein Tsampa wie Gofio in diesem Rezept verwenden, den Fermentstarter kannst Du 1:1 durch LM ersetzen:

https://wildes-brot.de/gofiobrot/

und am Freitagmittag um 12:00h habe ich ein Brot mit geröstetem Gerstenmehl im Blog

Mandelmehl kannst Du in Mürbeteig verwenden

[Eliza]

Das habe ich mir gleich mal weggespeichert, wird mein nächstes Brot werden. Gerade habe ich ein Nuss-Urkorn im Ofen, deins kommt dann die Tage.

Ich habe mich auch gleich mal beim Newsletter angemeldet, damit ich das mit der gerösteten Gerste nicht verpasse

LG, Eliza

[Mikado]

...wie Gofio in diesem Rezept verwenden, den Fermentstarter kannst Du 1:1 durch LM ersetzen:
https://wildes-brot.de/gofiobrot/

Irmgard, für all die Zutaten hat dein Brot eine erstaunliche Krume, Kompliment !

[Renila]

und am Freitagmittag um 12:00h habe ich ein Brot mit geröstetem Gerstenmehl im Blog

OT, weil ich einfach so hier reingeschaut habe um 11.57 Uhr und dann noch ein bisschen gestöbert habe, bis ich nach dem Gerstenmehlbrot schauen kann. Ich muss sagen Das Brot sieht SO gut aus, die Porung Und genau das richtige Maß an hell, das ich als Dunkelbäckerin noch vertragen kann. Nur - wo krieg ich jetzt Gerstenmehl her

[cremecaramelle]

danke2

Das habe ich mir gleich mal weggespeichert, wird mein nächstes Brot werden. Gerade habe ich ein Nuss-Urkorn im Ofen, deins kommt dann die Tage.

Ich habe mich auch gleich mal beim Newsletter angemeldet, damit ich das mit der gerösteten Gerste nicht verpasse

LG, Eliza

Das Rezept ist seit heute 12:00 online

...wie Gofio in diesem Rezept verwenden, den Fermentstarter kannst Du 1:1 durch LM ersetzen:
https://wildes-brot.de/gofiobrot/

Irmgard, für all die Zutaten hat dein Brot eine erstaunliche Krume, Kompliment !

danke

und am Freitagmittag um 12:00h habe ich ein Brot mit geröstetem Gerstenmehl im Blog

OT, weil ich einfach so hier reingeschaut habe um 11.57 Uhr und dann noch ein bisschen gestöbert habe, bis ich nach dem Gerstenmehlbrot schauen kann. Ich muss sagen Das Brot sieht SO gut aus, die Porung Und genau das richtige Maß an hell, das ich als Dunkelbäckerin noch vertragen kann. Nur - wo krieg ich jetzt Gerstenmehl her

Bioladen oder Reformhaus

[Mikado]

Das Rezept ist seit heute 12:00 online

Seltsam ist, dass dort im Rezept zwei Hauptteige stehen. Und sieh bitte mal auf den Vorteig .

[cremecaramelle]

Das Rezept ist seit heute 12:00 online

Seltsam ist, dass dort im Rezept zwei Hauptteige stehen. Und sieh bitte mal auf den Vorteig .

Danke für den Hinweis, ich bin da wohl mit einem anderen Rezept in dieses gerutscht, ist korrigiert!

[Renila]

Bioladen oder Reformhaus

Danke, dann werde ich mich mal umschauen