Ich habe seit kurzen endlich kleine Briocheformen um wie in Frankreich kleine Brioches zu backen.
Beim ersten Versuch sind leider bei der Stückgare und später beim Backen die oberen Kügelchen seitlich abgerutscht.
Folgendes grobes Vorgehen nutze ich beim Aufarbeiten:
Untere Kugel ca. 60 g obere 20 g, beide rundscheifen und die kleine Kugel auf der Großen andrücken.
Kennt jemand einen Trick das Abrutschen zu verhindern ?