Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[FriBroe]

Hallo zusammen,

da wir oft mit dem WoMo oder Caravan auch im Ausland unterwegs sind, gab es mangels Bäcker vorort eigentlich nur die Möglichkeit der vorgebackenen Industrie-Teiglinge - oft genug alles andere als "gutschmeckend" (meist eher nur "sättigend").

Nun wünscht die Gattin - wenn ich schon mit dem Brotbacken angefangen habe - auch unterwegs all die Vorzüge des Selbstbackens - wobei mangels richtigem Backofen nur aufgebacken werden kann.

Frage ans Forum: Gibt es dazu irgendwelche Empfehlungen? Eingefrorene Brötchen etc. fallen bei mehrwöchigen Touren ebenfalls bei einem nur 20 L großen Gefrierfach aus. Es geht also um haltbare, vorgebackene Teiglinge.
Es wäre der Hit, wenn ich damit bei meiner Liebsten punkten könnte - das würde mich auch wieder ein Stück näher an einen "Manz" führen.

Fritz

[Lenta]

Wie ist denn der Wohnwagen ausgestattet? Hat er einen Backofen?
Also mir fällt da nichts anderes ein als frisch zu backen, alles andere fällt mangels Aufbewahrungsmöglichkeit weg
Amber müsste da Erfahrung haben, die ist einige Monate in der Welt rumgetingelt und hat dort so viel ich weiß meistens selbst gebacken, ich meine in einem gusseisernen Topf.
Leider habe ich sie schon länger nicht gelesen, wer weiß ob sie hier noch mitliest

[Little Muffin]

Haltbare Teiglinge? Ohne Einfrieren? Also sowas bekommst Du nur mit viel Chemie hin, dann werden sogar Brote mit hergestellt, die bis zu 8 Wochen frisch bleiben. Ansonsten hilft nur vor Ort backen, oder Zwieback.

[Külles]

ich sehe da nur die Möglichkeit halbgebackene Produkte zu verwenden die durch einen Atmosphärenaustauch haltbar gemacht wurden in einer dampfdichen Verpackung, die verwendeten Edelgase verhindern eine Schimmelbildung oder Oxidation der Backware.
Das Angebot ist inzwischen von Brötchen, Baguette bis zu den Mehrkorn-Backwaren breitgefächter.
Aufbacken auf dem Toaster oder Grill.

Gute Reise wünscht Külles

[Peter]

ich bin letztes Jahr zum ersten mal seit vielen Jahren ein paar Tage mit einem Freund im WoMo unterwegs gewesen. Ich hab mit diesem "Backofen" ( http://www.amazon.de/Berger-OM4500-Camping-Backofen-Omnia/dp/B000YLJQ5U/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1334596147&sr=8-1 )2 x Brötchen und einmal Brot gebacken.

Hat für diese einfachen Verhältnisse gut geklappt. Man muss sich nur genug Zeit lassen.

An Sauerteig hatte ich mich nicht rangetraut und hab Trockenhefe statt Frischhefe genommen. Ich hatte mein Mehl, Brotgewürz und Backmalz dabei. Wasser, Salz, etwas Fett sollte ja kein Problem sein.

Gruß
Peter

[Lenta]

Peter, hab ich da was übersehen oder ist das einfach ein Topf mit Deckel? Dann könnte man ja einen normalen (vorhandenen) nehmen, oder?

[Peter]

Hallo Lenta,
der Trick ist das Loch in der Mitte. Dadurch wird die Wärme verteilt. Hier ein Link zur Herstellerbeschreibung. Da wird das Prinzip beschrieben und es gibt Anregungen, was man alles mit dem Teil machen kann: http://www.omniasweden.com/fileadmin/omnia_files/Omnia-www-De.pdf

Gruß
Peter

[Lenta]

Ah, durch den "Trichter" in der Mitte zirkuliert die Luft auch an der Oberfläche, verstehe.
Nicht schlecht, zumal man ja anscheinend so ziemlich alles drin machen kann. 40 € sind dann auch nicht die Welt.

[IKE777]

Das, was Peter dir empfiehlt, hatte ich auch während meiner WoMo Zeit. Es war nicht übel. Inzwischen würde ich aber etwas mitnehmen was noch vielfältiger ist.
Schau mal auf meine Webseite, und dort unter Kochen mit dem Reiskocher.
Wenn du Fragen hast, gerne!
Ich verkaufe NICHTS!!! Ich habe nur Spaß am Ausprobieren!

[FriBroe]

Vielen, vielen Dank für all die Hinweise - da ist sicher etwas dabei.

Über einen Freund bekam ich auch noch einen Hinweis auf die Möglichkeiten des
"Dutch Oven"; hört sich gut an, ist aber insofern wohl problematisch, da über
offenem Feuer gebacken wird - und das ist leider vielerorts verboten (zumindest
in Skandinavien).

Bevor es auf Tour geht, werde ich mal etwas auf dem Cadac (Skottel Braai) ausprobieren.
Wenn das nicht klappt, ist der Omnia sicher eine Wahl.

Nochmals danke,
Fritz

[Peter]

Hallo Fritz,

wenn Du Dir einen Omnia zulegen solltest, dann melde Dich nochmal ... ich habe einiges an Rezepten gesammelt, vielleicht ist das ja interessant für Dich.

Gruß
Peter