Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Andreas2233]

Moin Moin,

ich besitze verschieden große Kastenformen.

Kann mir bitte jemand erklären wie ich die Teigeinwaage für die jeweilige Form heraus finde?

Wenn ich weiß wie viel Teig ich benötige, kann ich mir dazu das passende Rezept erstellen.

Vielen Dank.

[Maja]

Hallo Andreas!
Ich habe 1kg-Kastenformen. Dann kannste getrost 1200g Teig reinpacken. Backe meine Paderborner oder Lümmel oder so, darin.
Die Maße:24 x 12 x 9,5cm
FBG Maja

[Lenta]

Hallo Andreas, hast du in diesem thread Peters Beitrag schon gesehen?
Ich denke das muesste dir schon etwas weiterhelfen bevor die Spezialisten kommen

[ML62]

@Maja
So pauschal kann man das nicht sagen, das kommt immer auf den Teig bzw. die Teigart an.

Ein Weizenteig mit hellem Mehl geht mehr auf, als ein Roggen- oder Roggenmischteig, ein Vollkorn oder -schrotteig weniger als ein Teig mit Typenmehl.
Bei hellen Weizenteigen kannst du die Form etwas weniger als bis zur Hälfte befüllen, der Teig nimmt mehr als das doppelte an Volumen zu, dunkler Weizenteig und Mischteig mit hohem Weizenanteil verdoppelt sich etwa.
Bei Roggenvollkorn- und -schrotteig kannst du die Fourm bis zu 2/3 füllen, dieser Teig geht weniger stark auf.
Welcher Teigmenge das bei der jeweiligen Teigart und Form entspricht musst du austesten

[Andreas2233]

Hallo,

vielen Dank für Eure Antworten.

Inzwischen denke ich, dass Marla Recht hat und ich es austesten muss.
Eure Angaben und die Tabelle von Peter sind da schon mal eine gute Richtlinie.

[Tosca]

Hallo Andreas,
im Forum Anfängerfragen >Fachbegriffe und Abkürzungen findest Du unter dem Stichwort Teigeinlage eine Aufstellung für die einzelnen Kastenformgrößen.