Hallo allerseits,
ich backe nun seit ein paar Monaten regelmäßig Brot und habe richtig Spaß dabei.
Manche Dinge sind mir aber noch nicht so richtig klar geworden. Ich hatte kürzlich ein Rezept bei der Teig über Nacht im Kühlschrank reifte. Ich habe den Teig in den Gärkorb gelegt und zwölf Stunden im Kühlschrank gelagert. Nun habe ich gelesen, dass der Teig im Korb mit etwa eine Stunde liegen soll. Findet diese lange Gare denn in der Schale statt und der Teig kommt dann nur die letzen ein oder zwei Stunden in den Korb?
Danke und Gruß!