Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Peter]

Wie "befestigt" ihr Mohn, Sesam und andere Saaten an Brötchen und Broten. Bei mir rieselt das meiste runter.

Gruß
Peter

[Lenta]

Hallo Peter,

die einzige für mich einigermaßen "haltbare" Methode ist die Teiglinge komplett in den Saaten zu wälzen, sprich gut anzudrücken.

[Gast]

Hallo Peter,
ich streiche die Teiglinge mit Wasser ab und wälze sie in den Saaten.

[Peter]

Vielen Dank für die Tipps. Ich denke, beim nächsten Mal rieselt nix mehr :-)
Peter

[BrotDoc]

Hallo Peter,
ich streiche die Teiglinge mit Wasser ab und wälze sie in den Saaten.

Hallo Gerd,
ich hatte bei meinen Brötchen schon mehrfach das Problem, daß diese nach der Endgare trotz der Saaten am Couche anklebten und deshalb etwas häßlich wurden. Wenn ich das Couce mehr bemehlt habe, klebte das Mehl an den Saaten fest. Vermutlich sind die Teiglinge zu naß. Wie löst Du dieses Problem?
Grüße,
Björn

[Gast]

Hallo Björn,
mit Saaten belegte Brötchenteigline vor dem Einschießen mit Wasser absprühen ist eine Möglichkeit.
Die andere ist die, die Saatenseite nicht nach unten legen und die Teiglinge dann stüpfeln.

[zippel]

Tolle Fotoserie, Heidi! Ich mache es genau wie Du und das klappt prima!