Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ckay]

Halli hallo.

Nachdem meine erste Dose Sekowa Spezial-Backferment abgelaufen ist, hab ich heute die zweite gekauft.
Die neue Dose enthält 250 g und läuft am schon 5.4.2017 ab (und in der Schweiz viel teurer als in D). Da man nicht so viel braucht und mit einer Portion Grundsatz ganz viele leckere Brote vorbereiten kann, fragte ich mich, ob man das Granulat nicht einfrieren kann.
Hat jemand von Euch schon eine positive Erfahrung gemacht?

Vielen herzlichen Dank und Happy Baking

[cremecaramelle]

Ich habe zwar keine Erfahrung mit dem Einfrieren von Granulaten, würde spontan aber eher zum Vakuumierer greifen. Abgelaufen heißt übrigens nicht zwingend unbrauchbar, hast Du das mal ausprobiert?

[katzenfan]

Mein Sekowa hat 1 1/2 Jahre nach dem Verfallsdatum immer noch gut funktioniert.
Das trockene Sekowa-Pulver würde ich einfrieren, dann kannst du immer sofort die benötigte Menge entnehmen, wenn du es brauchst. Du benötigst ja für jeden Teig etwas trockenes Pulver.
Das Pulver aber nicht in der Orginal-Dose lassen, sondern in eine passende Lock & Lock-Dose umfüllen.

[Ckay]

Vielen herzlichen Dank für Eure lieben Antworten, Cremecaramel und Katzenfrau.

[moeppi]

Ich habe zwar keine Erfahrung mit dem Einfrieren von Granulaten, würde spontan aber eher zum Vakuumierer greifen. Abgelaufen heißt übrigens nicht zwingend unbrauchbar, hast Du das mal ausprobiert?

Sehe ich auch so. Ich backe schon seit Ewigkeiten mit Sekowa, lasse das Pulver immer in der Dose, jedoch im Kühlschrank.
LG Birgit

[Ckay]

Danke vielmals Brigit.
Hast du schon Erfahrungen mit "abgelaufenen" Granulat? Wie alt war dein älteste?

[UlrikeM]

Ich brauche die Sekowadose immer auf und hatte beim Vorteig noch nie Probleme. Ich denke, das Granulat war auch schon mal ein Jahr verfallen.
Ich denke, dann darf das MHD nicht so ernst nehmen. Unlängst fand ich im Keller eine zweieinhalb Jahre alte Trockensicherung. Hab sie zum Spaß mal aktiviert, es funktionierte einwandfrei

[jerdona]

Ich denke, dann darf das MHD nicht so ernst nehmen.

Das seh' ich genauso. Es ist ja auch ein MINDESThaltbarkeitsdatum, kein Verfallsdatum, bis dahin wird halt die volle Wirkkraft garantiert. Für mein Ferment läuft auch das MHD Ende November ab, das juckt mich aber nicht weiter, ich werde es weiterhin aufbrauchen, wenn die Wirkung nachlässt, merkt man das ja beim Ansatz und nimmt halt entsprechend mehr.

Es ist schon kurios, wo überall ein MHD drausteht. Letztens auf der Arbeit im Pausenraum betrachtete eine Arbeitskollegin eine Salzmühle genauestens und bemerkte dann: "Da liegt das Salz millionen Jahre unter der Erde, dann holen sie es raus, packen es in eine Salzmühle und drucken ein MHD von einem Jahr drauf."

[UlrikeM]

MHD ist das Datum, bis zu dem der Hersteller die Nutzbarkeit, den Verzehr garantiert. Man kann damit aber auch den Absatz steuern, wenn man den Menschen suggeriert, dass man den abgelaufenen Jogurt aber wirklich nicht mehr essen kann

[moeppi]

Danke vielmals Brigit.
Hast du schon Erfahrungen mit "abgelaufenen" Granulat? Wie alt war dein älteste?

Ich guck ehrlich gesagt nur einmal drauf, beim Kauf, sonst nicht mehr .
LG Birgit