Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[moeppi]

[Mikado]

die Schwadentasse und das Handling mit dem Schlauch wären mir zu komplizert.

Die Lösung dafür hast du schon selbst präsentiert , die Verlängerung der Spritze mit einer metallenen Hülse, die müsste eigentlich auch bei der Schwadentasse funktionieren.

Ich benutze eine Dachrinnenform (abgschaut hier bei Lutz Geisler), ca.30x6x6 gefüllt mit 5000 Edelstahlkugeln

Da sehe ich das Problem, dass sie in vielen Öfen nicht unter den untersten Einschub platziert werden kann, weil sie dafür zu hoch zu sein scheint.

[Durchhaltebemmchen]

Nun mal mein "Schwadenpott" mit Spritze. Kanüle ist lang genug, wenn man die Schale nicht zu weit in den Ofen schiebt. Und es gibt verschiedene Kanülen, auch mit seitlichen Löchern.

[Mikado]

Nun mal mein "Schwdenpott" mit Spritze. Kanüle ist lang genug,

Sehr interessant, vor allem die metallene Spritze. Bis zu welcher Länge gibt's solche Kanülen?

[moeppi]

Es erscheinen mir sehr wenige Kugeln . Wieviele sind es?
LG Birgit

[klari]

Die Spritze findest du zum Beispiel ganz einfach hier.
Die Kanüle scheint mir recht eng....kommt da auf einen Schlag genug durch??

Die Kugeln sind m.E. viel zu wenig und auf den Boden des Backofens direkt würde ich persönlich die Schale auch nicht mehr stellen...

[klari]

Sehr empfehlen kann ich auch dieses Teil.



Bekommt man z.B. hier
Ist im Gegensatz zu Blasenspritzen sehr leichtgängig, liegt gut in der Hand und durch die Verlängerung minimiert man die Gefahr von Verbrennungen.

[Durchhaltebemmchen]

Es erscheinen mir sehr wenige Kugeln . Wieviele sind es?
LG Birgit

Ja, ich weiß...da müssten mehr rein. Zwischendrin sind auch noch paar Edelstahlmuttern. Es ist das, was ich da hatte. Bei Gelegenheit bzw. wenn ich mal dran denke, besorge ich mir noch welche
Was spricht denn gegen "Schale direkt auf dem Boden"? Eigentlich sollte es doch egal sein, aus welcher Richtung der Dampf kommt (und da kommt welcher!!) Vorher habe ich direkt das Wasser in die Mulde gegeben, die man da ansatzweise sieht. Die ist auch direkt am Boden.

[klari]

Was spricht denn gegen "Schale direkt auf dem Boden"? Eigentlich sollte es doch egal sein, aus welcher Richtung der Dampf kommt (und da kommt welcher!!) Vorher habe ich direkt das Wasser in die Mulde gegeben, die man da ansatzweise sieht. Die ist auch direkt am Boden.

Hitzestau und defekter Ofen bzw. Heizung-Unterhitze.

[Durchhaltebemmchen]

Bei so einem kleinem Schüsselchen staut nix. Da wäre er hinüber und staut erst recht bei ner Backplatte oder Stein.

[fzahn]

Hallo,

was bei mir sehr gut funktioniert:

Ich habe einen Auflaufform aus Glas. Davon habe ich den Deckel zweckentfremdet und mit Split aus Granit gefüllt -> günstige gut funktionierende Lösung.
Hier spritze ich dann beim Einschiessen 50-60ml Wasser drauf, das verdampt schlagartig. Funktioniert also gut.

Gruss Florian

[tessy]

Bei mir steht eine kleine flache Backform 23 x 28 x 4 cm, voll mit feinem Kies, auf einem Rost, das auf dem Backofenboden steht. Dann erhitze ich Wasser im einem Kocher, schütte es in einen Wäschesprenger, ziehe Handschuhe an und spritze es auf den Kies. Nur was für harte Kerle.

Doch das mit der Schwadendauer- und Menge habe ich immer noch nicht verstanden, gibt zu viele google und SuFu Treffer. Ich halte den Sprenger ein paar Sekunden rein und gut ist`s. Ob es zu kurz ist oder zu lang, keine Ahnung.