Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[muskatnuss]

Hallo,

immer wieder lese ich in den verschiedenen Büchern, dass der Sauerteig bei der Führung mit z.B. Klarsichtfolie abgedeckt werden soll, manchmal ist aber auch in dem Rezept kein Hinweis dazu zu finden.

Kann man generell eine Aussage dazu treffen und sagen, dass alle Vorteige - egal welcher - mit einer Klarsichtfolie oder mit einem Schüsseldeckel abgedeckt werden sollen, und soll dabei der Teig immer Luftdicht abgedeckt sein?

[EvaM]

Auf jeden Fall abedecken, aber nicht luftdicht. Du brauchst für die Vermehrung der Mikroorganismen Sauerstoff! Ich nehme Duschhauben oder Klarsichtfolien.

[EvaM]

Auf jeden Fall abdecken, aber nicht luftdicht. Du brauchst für die Vermehrung der Mikroorganismen Sauerstoff! Ich nehme Duschhauben oder Klarsichtfolien.