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Sauerteigbrot wie Paderborner oder Kommisbrot

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Sauerteigbrot wie Paderborner oder Kommisbrot

von schreckie » So 30. Aug 2020, 18:54

Mein Teig geht sehr gut auf.Allerdings bildet sich beim backen eine Kuhle. Also die Ränder sind höher .
Was könnte die Ursache sein?

schreckie: Beiträge: 2; Registriert: So 30. Aug 2020, 18:43

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Re: Sauerteigbrot wie Paderborner oder Kommisbrot

von Hesse » So 30. Aug 2020, 20:06

Übergare- will sagen: fertigen Teig nicht so lange reifen lassen- früher backen.

Grüße von Michael

"Einem jeden Anfang wohnt ein Zauber inne" (Hermann Hesse)

Hesse: Beiträge: 2402; Registriert: So 29. Mai 2011, 22:08; Wohnort: Nähe Freiburg/Brsg

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Re: Sauerteigbrot wie Paderborner oder Kommisbrot

von schreckie » Mo 31. Aug 2020, 12:56

Hallo Hesse,
danKe für Deine Antwort Ich habe es scheinbar mit meinem Tag zu gu gemeint. Werde es ausprobieren. Nochmals DANKE.

schreckie: Beiträge: 2; Registriert: So 30. Aug 2020, 18:43

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