Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backheike]

Hallo,

ich bin noch Anfängerin, im Brot backen. Nun habe ich mich gut belesen und möchte einen Sauerteig anstellen. Meine Frage dazu wäre, (habe gelesen dass der Roggensauerteig ca. 30° haben sollte.) Habe auch schon einige Tipps hier gelesen wie man die Temperatur erreicht. Backofen usw..
Könnte ich nicht einfach den Teig (Anstellgut) in eine Kühlbox stellen, und da hinein eine Wärmeflasche, legen, oder ihn in eine Decke einpacken, oder in ein Handtuch. Das müsste doch auch funktionieren?
Woher weiß ich wie hoch die Temperatur ist, (habe keinen Termometer.)

V.G. Heike

[_xmas]

Das solltest du dir aber anschaffen...

[Espresso-Miez]

Könnte ich nicht einfach den Teig (Anstellgut) in eine Kühlbox stellen, und da hinein eine Wärmeflasche, legen, oder ihn in eine Decke einpacken, oder in ein Handtuch. Das müsste doch auch funktionieren?

Ja, aber Du musst wissen wie hoch die Temperatur ist! So ein Thermometer kostet nicht viel, und es lohnt sich, weil Du öfter mal wissen solltest, wie warm der (Vor-)Teig steht.

[euro]

finde dafür die Infrarotthermometer super
kosten um die 20 €

mfg
STefan

[StSDijle]

Da muss ich mal reinkrätschen, die infrarotthermometer sind für Teig nutzlos. Du brauchst die kerntemperatur und die unterscheidet sich sehr stark von der oberflächentemperatur. Ein einstechthermometer ist eine prima Sache und kostet 10€. Du wirst auch beim backen dankbar sein, wenn die Frage steht, wann ist mein Brot durch.

LG
Stefan

[hansigü]

Ich grätsche auch mal rein Stefan, schön dass du wieder mit an Bord bist!
Es geht hier nicht um die Teigtemperatur, auch da ist es für mich nicht ganz nutzlos! Sondern es geht darum, wie Heike die Umgebungstemperatur messen kann, an dem Ort, wo sie ihren ST gehen läßt.!
Also lieber erst mal den Anfang lesen, bevor man reingrätscht

[_xmas]

'Ne Grätsche habe ich schon lange nicht mehr gemacht, aber eine Anmerkung hätte ich schon:
Ein IR-Thermometer misst die Oberflächentemperatur und kommt nicht ins Innere des Teiglings.
Stelle ich mein Einstichthermometer an, wird zunächst automatisch die umgebende, also Raumtemperatur gemessen. Das Positive: Dieses Thermometer misst dann zusätzlich beim Einstich in die Masse - wofür es eigentlich gedacht ist, die Innentemperatur des Teiglings.
Es kostet nur die Hälfte eines IR-Thermometers und hat eine doppelte Verwendung. Ende der Grätsche.

[hansigü]

Das ist ja eine Grätscherei hier
aber auf´m Fußballfeld sind wir hier nicht

[_xmas]

Ich musste beim Handball und beim Tennis ordentlich grätschen, aber das ist schon ein paar Jahre her. Jetzt kann ich das nicht mehr
Egal wie, Sport ist n o c h untersagt. Also zurück zu den Fakten.

[Durchhaltebemmchen]

Ist zwar nicht das günstigste, hat aber 2 in 1.
https://www.pce-instruments.com/deutsch/messtechnik/messgeraete-fuer-alle-parameter/einstichthermometer-einstechthermometer-pce-instruments-einstechthermometer-pce-ir-80-det_5885932.htm?_list=kat&_listpos=3