Ich möchte nicht unbedingt nochmal etwas neues aufmachen, deshalb stelle ich meine Frage HIER. Geht auch um den Sauerteig.
So richtig habe ich das Prinzip noch nicht verstanden, geschweige denn verinnerlicht.
Also.... wenn ich mein ASG aus dem Kühlschrank nehme und mit
wenig Mehl und Wasser füttere, habe ich immer noch Anstellgut. Nehme ich ein kleine Menge ab und rühre das unter viel Mehl, lass es brüten, habe ich Sauerteig. Im Prinzip ist es doch alles gleich, oder? Nur die Mengen sind anders. Auch lese ich unterschiedliche Meinungen zum weiterführen. Wie ist es denn nun richtig? Eine kleine Menge vom hergestellten Sauerteig abnehmen oder das vohandene ASG weiter füttern, bis es zuviel wird, davon dann wieder eine kleine menge abnehmen... usw...
Auch hätte ich gerne gewusst, wie man füttert. Raus aus dem Kühlschrank, mit Mehl und Wasser füttern und dann sofort wieder rein? Oder erst "anbrüten" bis die ersten Blasen kommen und dann wieder in den Kühlschrank? Und am Back(vor)tag.... ASG direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten oder erst füttern, brüten und dann weiter zu ST verarbeiten? Die vielen Infos im Netz sind für mich teilweise (noch) verwirrend. Und garantiert mache ich irgendwas falsch bei der ganzen Geschichte. ST ist doch nicht sooo einfach......
Ich danke euch1