Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ekmek]

Hallo liebes Forum,

hier also meine erste Anfängerfrage:
habe nun vor, meinen ersten Sauerteig selbst herzustellen. Ich habe dabei auf eine Frage keine Antwort gefunden, trotz SuFu.

Muss man bei der Sauerteigherstellung den Teig in einem abschliessbaren Behälter aufbewahren, oder darf man nur mit z.B. einem Küchentuch die Schüssel abdecken, damit ständig Luft herankommt?

Schönen Abend noch

[pelzi]

Also ich habe damals die Frischhaltefolie genommen und mit einer Nadel ein paar Löcher eingestochen.

[_xmas]

Oder Du nimmst ein Schraubglas und drehst den Deckel nicht fest zu.

[adrian]

Die Mikroorganismen sind schon im Mehl, Luft braucht der zu züchtende Sauerteig daher nicht undbedingt. Es ist eher so, dass bei der Gärung Gase entstehen, die irgendwann aus dem Behältnis rauswollen.

Am Angang reicht es sicherlich, ab und zu den Deckel zu öffnen.

[babsie]

lebensmittelechte Plastikschüsseln tun es absolut und haben den Vorteil daß sich der Deckel bei zu viel Druck einfach ablöst, also quasi ein Sicherheitsverschluß