Hi,
ich backe gern verschiedene Sauerteigbrote. Leider zu unregelmässig um die drei (Roggen-, Dinkel- und Weizensauerteige) fit und lebendig zu halten.
Spricht etwas dagegen, wenn ich einen einzigen (nicht sortenreinen) Sauerteig für alle nehme? Also wenn ich einen Roggensauerteig brauche diesen mit Roggenmehl ansetze, wenn ich Dinkelsauerteig brauche davon den Ansatz und mit Dinkelmehl weiterführe usw. usf?
Man kann ja eine Uhr draus machen, aber ist sauer nicht gleich sauer?