Hallo Ihr Lieben,
ich mache ab und zu gerne ein Roggensauerteigbrot aus 100% Roggen.
( 50% Sauerteigansatz und 50% Roggen). Bisher hat das immer gut funktioniert.
Die letzten Male geht er nur leider kaum mehr hoch während der Gare. Sogar wenn ich noch Hefe hinzufüge und ihn bei 30 Grad in den Ofen stelle geht nix.
Das Einzige was sich geändert hat ist das Mehl.
Könnte es daran liegen?
LG Silke