Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[the_piper]

Ich suche ein Rezept für den Brotbackautomaten für ein Vollkornbrot, welches so in etwa Harry Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen oder aus dem Discounter Goldähren "Volles Korn" entspricht.

Also, diese langen dunklen Scheiben im Plastikbeutel, die halt viele Körner und auch Sonnenblumenkerne enthalten.

Kennt da jemand so ein Rezept?

Ich hatte vor Jahren mal eine Backmischung, die so etwas versprach, aber was dabei rauskam, war etwas, womit man jemanden erschlagen könnte.

Hart, lag schwer im Magen und hatte eigendlich auch keinen wirklichen Geschmack.

Also, kein Pumpernickel, sondern einfach ein dunkles Vollkornbrot mit Körnern, gerne auch mit Sonnenblumenkernen.

[UlliD]

Ich weiss nicht ob das Rezept: https://ketex.de/blog/schwarzer-hamster/ irgendwie auf einen BBA umzustricken geht , hab so eine Maschine nicht.

[Espresso-Miez]

Dieses Roggenschrotbrot könnte auch in Frage kommen.
Auch ich weiss leider nicht, was man beim Backen im BBA berücksichtigen muß. Auch die Mengen musst Du auf das Volumen Deins Geräts anpassen.

Edith: dieses hier ist zwar mit Dinkel-ST, könnte aber auch zu Deiner Vorstellung passen.

Grüße von der Miez

[Lenta]

Hallo piper, bin gerade in Eile und habe keine Zeit zum suchen und verlinken, schau mal auf der Seite von Bäcker Süpke nach Rheinischen Schwarzbrot, dort kann man die Anteile an Körnern und Saaten gestalten wie man möchte.
Aber auch hier gilt, wie das im BBA gemacht werden muss - keine Ahnung

Viel Erfolg beim Ausprobieren

[the_piper]

Danke, damit werde ich mal rumexperimentieren.

Wenn' ein gutes Ergebnis gibt, poste ich es hier

[Lenta]

Wenn' ein gutes Ergebnis gibt, poste ich es hier

Sehr gern

[the_piper]

Ich versuche jetzt seit ein paar Tagen einen Dinkelsauerteig zu züchten.
Seit heute müffelt er ziemlich, aber das scheint ja normal zu sein.
Mal schauen, ob er gelingt.

Das Rezept wird dann wohl inspiriert sein vom Spelzling (hier im Forum gepostet) und vom Schwarzen Hamster, allerdings dann auf Dinkelbasis.

Mal gucken, was dann der Brotbackautomat produziert, aber zuerst muß ja mal der Sauerteig gelingen..