Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[oschii]

hallo, bin mal wieder nach längerer Zeit hier. Backe nach wie vor , mal mit mehr mal mit weniger erfolg meine Brote.
So jetzt meine Frage?
Als ich ein Brotrezept für eine 1 Kilo Kastenform in einer 1,5 Kilo Kastenform gebacken habe, habe ich alle Rezeptanteile um 1/3 erhöht. Es klappt nicht! Ich verstehe aber nicht warum. Das Brot hatte bei mehreren versuchen jedesmal verschiedene Backfehler. (Deckel abgehoben; feuchte Krume ; ) Wenn ich das Brot für die kleine Form backe klappt es prima? Muss ich das verstehen???
Sorry, aber bitte helft mir und seid gnädig im Umgang mit mir!!!
Gruß Oschii

[Tosca]

Hallöchen,
bitte schreibe doch einmal, welches Rezept Du konkret nachgebacken hast bzw. Du umrechnen möchtest. Wenn man die Zutatenliste vor Augen hat, kann man schneller erkennen an welchen Parametern man schrauben kann.

[iobrecht]

Hallo Oschi,

bist du zufällig auch Mitglied im Sauerteigforum? Da hat nämlich der User Jerry ein Link zu einer von ihm erstellten Exceltabelle mit einem Mengenumrechner eingestellt. Du findest diesen Link im Unterforum "Links".

Ich hab mir diesen Umrechner auf meinem Desktop gespeichert und der erleichtert mir ungemein die Umrechnerei