Hallo!
Ich selbst bin kein Fan von Kastenbroten (das arme Brot muss plötzlich eingesperrt und dann viereckig werden... ).
Dennoch würde mich Folgendes interessieren:
Angenommen, ich habe ein Brotrezept (sagen wir, ein Roggen-Mischbrot) für ein frei geschobenes Brot.
In wie weit muss ich das Rezept abändern, damit der Teig für eine Kastenform geeignet ist?
Man kann etwas mehr Wasser nehmen. Sonst noch etwas?
Liebe Grüße
ixi