Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hollypw!]

Hallo, ich habe wieder mal eine Frage: ich hatte vor einigen Tagen einen Roggensauerteig angesetzt und ein Brot gebacken. Einen Teil des Sauerteigs habe ich in ein Marmeladenglas gegeben. Nun meine Frage: im Rezept steht 156g Roggenvollkornmehl 125g lauwarmes Wasser und 16gASG Roggen. Das ist doch das was ich in das Marmeladenglas gegeben habe. Soll ich dann das Roggenmehl und das Wasser zum ASG dazugeben?

[Goldy]

Genau aber aus Deinem Glas nimmst Du nur die 16g, das Wasser und das Mehl, so wie es im Rezept steht,der Rest vom Ansatzgut im Glas kommt wieder in den Kühli.

[Hollypw!]

Vielen dank für die schnelle Antwort