Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **matthes** » Do 15. Apr 2021, 08:41

Hallo zusammen!

ich würde gerne mal eine Panettone (oder Ostertaube im Topf) backen, aber mir sind die Originalformen zu teuer.

Klar habe ich die Form von Zenker gesehen, aber hier der pragmatische Ansatz, das im Tontopf zu backen.

Mein Topf hat 13 cm in der Höhe, Durchmesser oben (innen) 14 cm, unten 10 cm.
Bzgl. des Volumens habe ich ein Liter Wasser reingegossen, die Marke sieht man gut am Foto.

Hätte ein paar Fragen:

1. Taugt das was, habt Ihr Erfahrungen?
2. Mit Sanella o.ä. auspinseln oder Backpapier reinwurschteln?
3. Welche Teigmenge max. ohne dass es bei der Gare überquillt?

Dankeschön für Eure Antworten im Voraus :kh

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von **cremecaramelle** » Do 15. Apr 2021, 09:46

ich habe das in einer Tonform schon mal gemacht, hat wunderbar geklappt, obwohl man den Panettone dann nicht aufhängen kann. Die Form ist innen glasiert und ich habe sie mit Trennspray aufgesprüht.
Allerdings stellt sich die Frage, ob Dein Topf lebensmittelecht ist.

von **Mugerli** » Do 15. Apr 2021, 09:57

Was spricht dagegen, die Panettone in einen (entsprechend hohen) Kochtopf, den man mit Backpapier auskleidet, zu packen?

von **matthes** » Do 15. Apr 2021, 10:01

Hoch und klein hab ich leider nicht, das uffert sonst aus und wird eine Monstermenge

von **Sheraja** » Do 15. Apr 2021, 14:22

Der Panettone muss nach dem Backen kopfüber aufgehängt werden, sonst fällt er zusammen. Da eignet sich der Tontopf nicht so gut.Original wird er deswegen in einer stabilen Papierform gebacken.
Ich weiss nicht wie es klappt, wenn man den gebackenen Panettone zuerst aus der Form nehmen muss. Der muss heiss kopfüber hängen.
Ich finde die Papierformen praktisch und nicht zu teuer bei einem Stk.preis von 50 cent
Ansonsten geht backen in Blumentöpfen sehr gut. Unglasiert und gut gewässert, man braucht sie nicht einzubetten oder ähnl. . Das Gebäck flutscht einfach raus.
Ich backe in kleinen Blumentöpfchen, wenn ich jedem Gast sein Brot zum z.b.Tischgrill servieren will. Macht sich optisch gut.
Mal seh'n, ob ich noch ein Bildchen finde.

von **matthes** » Do 15. Apr 2021, 17:51

Sheraja hat geschrieben:
Der Panettone muss nach dem Backen kopfüber aufgehängt werden, sonst fällt er zusammen. Da eignet sich der Tontopf nicht so gut.

Danke für den Tipp! Habe ich halt noch nie gemacht, dann wird der Topf hier nicht die erste Wahl sein.

Ich finde die Papierformen praktisch und nicht zu teuer bei einem Stk.preis von 50 cent

Das ist wirklich absolut Okay vom Preis. Dann war das wohl Amazon und Co mit überzogenen Preisen. Muss ich mal schauen im Netz, wo ich die finde.

Ansonsten geht backen in Blumentöpfen sehr gut. Unglasiert und gut gewässert, man braucht sie nicht einzubetten oder ähnl. . Das Gebäck flutscht einfach raus.

Dann wäre doch sicherlich eine Paa-Taube was für diesen Topf. Hab halt noch keine Ahnung, wie viel Teig ich nehme, mal gucken.

von **Tim_backt** » Do 15. Apr 2021, 18:42

Schau mal bei Häussler: 10 Stück für 5,90 €. Die kamen hier bei einigen (inkl. mir) beim Panettone-OLB zum Einsatz und ich meine, alle waren zufrieden. Das müssten jeweils 550 g TE reinpassen, wenn ich mich richtig erinnere.