Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[tessy]

Auf amazon gibt es 500 Edelstahlschrauben für unter 15 €. Also ganz ehrlich, ich hätte bei Lavasteine mehr Bedenken. Die Qualitätsunterschiede sind einfach zu unterschiedlich und es gibt zu wenig Bewertungen und Tests dazu.

[littlefrog]

Tessy, ich habe eine Aluschale mit Lavasteinen im Ofen stehen. Die steht so weit vorne, daß ich bequem schwaden kann. Ich habe mir einen Klistierball gekauft und ein Metallrohr dran gemacht, damit geht das prima.

Die Lavasteine hatte ich wie Ulrike vorher gewaschen, ich hatte noch nie Staub auf dem Brot.

[tessy]

Ihr seid ja aller sehr erfinderisch, Susanne. Danke für deinen Hinweis.

[BrotRookie]

Hallo tessy,

was mir noch eingefallen ist, da du (und evtl. auch andere) ja Bedenken wegen der Lavasteine hast: Man kann auch Kieselsteine nehmen. Die haben, bei entsprechender Herkunft, viel mit (Trink-)Wasser zu tun. Und bei irgendwelchen "Döschen" zum schnellen und leichten Einfüllen des Schwadenwassers hätte ich Bedenken, dass die mir umkippen. Je schwerer, umso problemloser.
Schau dir mal dieses Video von BrotDoc (ab 2:10) an.

Gruß
Thomas

[tessy]

Hallo Thomas.

Ich weiß gar nicht, was ich sagen soll. Was für ein tolles Video und die Musik erst. Bin noch ganz ergriffen. Vielen dank für den Link.

[BrotRookie]

Hallo tessy,

als ich heute auf dieses Video gestoßen bin, habe ich keinen Ton gehabt, deshalb habe ich es mir gerade ob deines Hinweises noch einmal mit Ton angeschaut. Und ich muss dir Recht geben: Da bekommt das Brotbacken etwas meditatives

Wenn du den kompletten Strang (mit mehr Videos zu diesem Rezept, ohne Ton angeschaut) lesen möchtest, dann geht es hier weiter

Gruß
Thomas

[mischee]

Was ich nicht verstehe tessi ist warum du ein Backstein benutzt wenn du in der Form backst, macht für mich keinen Sinn oder Vorteil.
Lass den Backstein weg und du hast Platz zum schwaden.

[UlrikeM]

Ich backe alle Kastenbrote auf dem Stein. Ich finde, durch die direkte Hitze von unten bekommen sie eine gleichmäßigere Krume.

[littlefrog]

Ich backe Kastenbrote auch auf dem Stein, weil Steinofen

[tessy]

Wenn du den kompletten Strang (mit mehr Videos zu diesem Rezept, ohne Ton angeschaut) lesen möchtest, dann geht es hier weiter

Hallo Thomas. Danke für den zusätzlichen Link. BrotDocs Brötchen sehen richtig gut aus. Meine wenigen Versuche ergaben ausnahmslos Minibrötchen. Aber mit dem schwaden wird`s ja vielleicht was.

Was ich nicht verstehe tessi ist warum du ein Backstein benutzt wenn du in der Form backst, macht für mich keinen Sinn oder Vorteil.

Ich backe erst seit ein paar Wochen auf dem Backstein Micha. Dann habe ich mich hier erkundigt und nachgefragt, wie ich mehr Volumen erzielen könne. Es ist jetzt kein Quantensprung, jedoch eine deutliche Vergrößerung. Warum jedoch mein Roggen/Dinkel Mischbrot da nicht so richtig mitspielt, bin ich gerade am tüfteln. Das richtige ! schwaden ist eine weitere Möglichkeit.