Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[mausy75]

Also ich habe heute einen pizzastein bekommen der ist nicht sehr dick eher dünn und rund ich kann dadrauf auch Brot Backen. Nur jetzt kommt meine frage es steht in der Anleitung das ich den Stein nur bis 220 grad benutzen kann. Aber was kann passieren wenn ich doch mehr grad brauche? Was passiert mit dem Stein könnte ich das Brot auch nur bei 220 grad Backen?

[Toby]

Hallo Mausy,

öh bist du sicher das du einen Stein bekommen hast und kein Blech? Ein Stein aus Schamotte oder eine einfache Granitfliese hält erheblich höhere Temperaturen aus.
Bei 220°C ist das Ding eigentlich auch für Pizza ungeeignet

Toby

[mausy75]

Ich mach mal gleich ein foto. Es soll ein stein sein. Ist aber eher duenn.

[Toby]

Ja mach mal ... ist vielleicht einfacher

[mausy75]

Also da steht Backstein drauf und hier die Fotos

[mausy75]

was macht der denn hattte eigentlich 3 verschiedene bilder

[Toby]

Ich behaupte einmal du hast 3 mal das gleiche bild verlinkt ...

Gibt es zu dem Stein eine Beschreibung oder ne Internetseite?

[mausy75]

Nur ne Gebrauchsanweisung mehr nicht

[Toby]

ist das der Stein vom Lidl ?

[moeppi]

Ehrlich gesagt würde ich so einen Stein umtauschen.
Ich habe den von Lidl, den kann man sogar ins offene Feuer legen.
Momentan ist er jdoch wohl nicht mehr lieferbar.
LG Birgit

[calimera]

ist das der Stein vom Lidl ?

Nein, der ist nicht vom Lidl.
Den hab ich nähmlich kürzlich gekauft, der ist Rechteckig und kann bis 300 Grad aufgeheitzt werden.
Bis jetzt bin ich sehr zufrieden damit

[moeppi]

Der von Lidl ist aus Cordierit.
Calimera, benutzt du das beigefügte Blech beim Backen?
LG Birgit

[calimera]

Bis jetzt 1mal. Ist nicht schlecht, für Sachen, die vielleicht etwas Flüssigkeit verlieren, um den Backstein zu schonen.

[Toby]

Also das Ding sieht echt fragwürdig aus ... geh zum nächsten Steinmetz oder jemanden der mit Natursteinen arbeitet und lass dir eine Fließe mit 2 cm Stärke auf deinen Ofen zuschneiden...ergibt super Ergebnisse und wird von einigen hier erfolgreich eingesettz

[moeppi]

Lest mal hier die Unterschiede der diversen Backsteine
http://forum.frag-mutti.de/index.php?showtopic=26855

Schamottstein = preiswert, unansehnlich nach kurzer Zeit weil nicht zu reinigen, Beständigkeit mittelfristig da durch Temperaturwechsel Haarrisse entstehen können

Cordieritstein = teuer, durch Glasur aber leicht zu reinigen, verträgt Temperaturwechsel besser als Schamotte - Cordierit kann man auch ohne Bedenken auf den Holzkohlegrill stellen

Natursteinfliese = für Pfennigfuchser, Backergebnisse in Richtung Schamott und Cordierit, Wärmeleitfähigkeit aber bei weitem nicht so gut wie die anderen beiden, wird porös

Entscheidender Vorteil (und auch Grund für den besseren Geschmack) bei Pizzasteinen ist, dass die Steine die durchs Aufheizen gespeicherte Wärme direkt an das Backgut abgeben. Die Wärmeleitfähigkeit der Steine ist viel besser als bei Luft. Dadurch gart das Backgut schneller und direkt durch, und die Zutaten oben drauf bekommen nicht so einen mit. Kurze Backzeit = besserer Zustand des Belags.

Der Stein von Lidl ist jedoch nicht glasiert!
LG Birgit

[mausy75]

Nein aus Lidl ist der ganz sicher nicht den habe ich hier in Norwegen bei einen laden bekommen der Kuechenutensilien verkauft. Er ist nicht lassiert. Was ist wenn ich in einen normalen Baustoffhandelladen gehe und mir dort einen stein kaufe. Bekomme ich das hier? Die frage ist ob ich hier in norwegen solch einen finde mit natursteinen.

[Dagmar]

Hallole,
ich habe leider keine Antwort auf meine jetzt gestellte Frage gefunden.
Deswegen schreibe ich.
Wie reinigt ihr euren Backstein? Ich habe einen einfachen Pizzabackstein.
Sieht leider auch nicht mehr so toll aus.
lg Dagmar

[littlefrog]

Hallole,
ich habe leider keine Antwort auf meine jetzt gestellte Frage gefunden.
Deswegen schreibe ich.
Wie reinigt ihr euren Backstein? Ich habe einen einfachen Pizzabackstein.
Sieht leider auch nicht mehr so toll aus.
lg Dagmar

Ich habe eine Granitfliese - da nehme ich einen alten Ceranfeldschaber fürs Grobe, dann mit der rauhen Seite eines Küchenschwamms und Wasser ein bisschen schrubben, fertig.

[hansigü]

Hallo Dagmar,
meiner sieht auch nicht so toll aus, da er aber immer Temperaturen über 200° C ausgesetzt ist, ist mir das ehrlich gesagt schnuppe, denn da können, glaube ich, schlechte Keime nicht überleben.

[Dagmar]

Hallole,
danke. Das stimmt bei der Hitze sterben Keime ab.
Dann muss er eben so fleckig bleiben.
lg Dagmar