Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Christian12045]

In einen anderen Thread fragte Ich ja nach einen BBA ud Marmelade einkochen. Vielen Dank für Eure Hilfe.

Nun ist gestern der BBA von Panasonic PANASONIC SD ZB 2512 gekommen. Ausgepackt und zur Seite gestellt. Ziemlich großes Teil mit 30 Programme. Nun meine Frage gibt es hier User (In) die auch einen Panasonic haben und mir schreiben können, wie die Kruste wird. Auf den Bildern sieht das Brot ja sehr toll aus, aber Bilder kann man manipulieren.

Wenn ich rezepte hier aus dem Forum nehme, wie rechne ich die Rezepte auf den BBA um. Woher weiss ich welches Programm ich nehmen soll ? Gibt es Rezepte für den Panasonic irgendwo im Netz. Bei Panasonic auf der Seite sind viele Rezepte aber nur für den 2502.

Der BBA kann 3 Größenbacken 500 g, 750g oder 1000gr.. Wie weiß ich wenn ich ein 500 gr. Brot backen möchte wieviel Zutaten im gramm ich brauche.

Ganz ehrlich , ich schwanke im Moment ob ich den BBA nicht zurück an Amazon schicke und im Backofen backe. Und nun meine Fragen dazu.

Ich habe mir eine Römertopfbackform gekauft. Gibt es Kastenformen die etwas breiter sind wie die normalen, die man zum Kuchen backen nimmt ?

Welche Gährkörbe würdet Ihr empfehlen Rohr oder Holz ? Und welche. Ich möchte gerne so 500 gr. Brote backen, wegen der Frische.

Habe mir vom HobbyBäcker den Katalog schicken lassen und war ganz erstaunt was es dort alles gibt. Kauft dort jemand ein ? Und was ?

Das waren jetzt erst einmal alle Fragen und ich würde mich über Antworten sehr,sehr freuen. Vielen Dank.

[Brotstern]

Ganz ehrlich , ich schwanke im Moment ob ich den BBA nicht zurück an Amazon schicke und im Backofen backe.

Ich müsste mich sehr täuschen, wenn die meisten, die das hier lesen, dir nicht raten würden: Mach' das!!!

Du hast keinen Schaden davon, wenn du das Gerät zurückschickst, und wenn du erst mal deine ersten Brote ohne BBA gebacken hast, wird wahrscheinlich der Gedanke an einen BBA in Vergessenheit geraten.

Du kannst fürs Erste in ganz normalen Kastenformen backen, auch das Backen in einem Bräter funktioniert. Frei geschobene Brote kannst du in Gärkörbchen gehen lassen, es eignen sich aber auch die bereits vorhandenen Schüsseln, Siebe o.ä. dafür. Diese musst du halt nur mit einem Leinentuch auslegen, das du mit Roggenmehl bestreust, niemals Weizenmehl!

Als Gärkörbe würde ich Holzschliff empfehlen, die sind im Bedarfsfall leichter zu reinigen/auszubürsten. Hier kannst du die online bestellen! Günstiger wirst du sie nirgendwo bekommen! Überstürze nichts, du kannst zunächst Brote backen, mit allem, was dir in deinem Haushalt sowieso zur Verfügung steht. Kaufen kannst du immer noch!

[littlefrog]

Statt Gärkörbchen kann man auch ganz normale Schüsseln nehmen, die mit Leinen ausschlagen und bemehlen.

[Christian12045]

Entscheidung ist gefallen. bis geht zurück.

[Fussel]

Ich habe mir eine Römertopfbackform gekauft. Gibt es Kastenformen die etwas breiter sind wie die normalen, die man zum Kuchen backen nimmt ?

Ja, gibt es, sogar in sehr verschiedenen Varianten. Für die "Erstversuche" tun es sicherlich auch erst mal die Kuchenformen.

Welche Gährkörbe würdet Ihr empfehlen Rohr oder Holz ? Und welche. Ich möchte gerne so 500 gr. Brote backen, wegen der Frische.

Ich hab Peddigrohr und mag die lieber als Holzschliff, aber das ist sicher Geschmackssache. Für den Anfang tut es auch eine Schüssel der passenden Größe, die man mit einem Geschirrtuch auslegt und mit Roggen einmehlt.

Habe mir vom HobbyBäcker den Katalog schicken lassen und war ganz erstaunt was es dort alles gibt. Kauft dort jemand ein ? Und was ?

Es gibt verschiedene Versender von Hobbybackzubehör. Beim Hobbybäckerversand hab ich noch nicht eingekauft. Von anderen Versendern hab ich mir bisher Gärkörbchen und eine Teigkarte aus Metall bestellt. Dann noch eine gute Küchenmaschine (in meinem Fall Assistent), eine Feinwaage und ein Thermometer (für die passenden Gärtemperaturen gerade bei Sauerteigrezepten). In einem hiesigen Laden hab ich mir zwei Dauerbackfolien gekauft und irgendwo mal eine Kastenbrotform. Jetzt denke ich über eine Kippdiele nach, weil ich auch mal Baguette backen will und evtl. über einen Cordieritstein.
Für den Anfang geht es aber auch ohne Küchenmaschine (so ein Kauf will schon gut überlegt sein), aber eine Feinwaage (die sind echt nicht teuer, mit 10 Euro bist Du dabei) finde ich schon sehr wichtig für die kleinen Hefemengen.
Andere haben sicher deutlich mehr Equipment, aber mir reicht das bisher so.

Achso: was sich immer gut macht ist ein Bräter. Wenn man darin bäckt, muß man sich um das Beschwaden keinen Kopf machen und die Brote werden großartig.

[UlrikeM]

Herzlich willkommen, Christian,

das war eine sehr gute Entscheidung, den BBA zurückzuschicken, der steht über kurz oder lang eh im Keller. Die Ergebnisse machen sehr schnell nicht mehr zufrieden, keine ordentliche Kruste, komische Form und dann dieses unsägliche Loch im Brot. Und mit ein bisschen Geduld und der Unterstützung hier wirst du schnell ordentliche Brote backen, die dir viel mehr Spaß machen werden.
Ich kann dir schon mal sagen, Brot backen ist ein äußerst virulenter Virus und bestimmt nicht heilbar

[Christian12045]

Ich habe von meiner Frau gestern eine Brotbackform geschenkt bekommen. 30 cm groß. Das ist doch sicher eine für 1000 gr. Brote. Ich suche habe mal eine Form für 500 gr. Brote.

Und könnt Ihr mir ein gutes Buch empfehlen ?

[Memima]

Hallo,
Hast du hier schonmal geguckt?

Vielleicht hilft dir das bei der Büchersuche