Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[roobin66]

Hallo,
ich habe eine prinzipielle Frage:
Plan ist das einfache Sauerteigbrot aus der oben angepinnten Rezeptsammlung.
Wo bekomme ich mein nächstes Anstellgut her?
Nach 12h einen Teil des Sauerteigs entnehmen?
Wieviel? Das beeinflusst ja auch die Gesamtmenge.

Bei meinen Erstversuchen habe ich das Brot immer in einem gusseisernen Topf gebacken, Deckel drauf, kurz vor Schluss dann runter.
Funktioniert das hier auch?
Deckel rauf?

Vielen lieben Dank
Robert

[hansigü]

Hallo Robert,
welche angepinnte Rezeptesammlung meinst du? Die Anfängerbrote von lucopa?
Das ASG nimmst du dir vom fertigen ST ab! Ich würde 50g ASG abnehmen!
Backen im gusseisernen Topf funktioniert eigentlich bei fast allen freigeschobenen Rezepten!

[Hobbybäcker14]

Ich würde Dir empfehlen das ASG extra zu führen bzw. gelegentlich (~ wöchentlich) zu füttern. Keinesfalls vom Brot-Sauerteig abnehmen, wenn da schon eine Prise Bäckerhefe drin ist - sonst züchtest Du Dir die Bäckerhefe weiter...

Reinhard

[lucopa]

Ich würde Dir empfehlen das ASG extra zu führen bzw. gelegentlich (~ wöchentlich) zu füttern.

Robert, ich würde dir das auch empfehlen; denn 1 Mal vergessen den neuen Ansatz zu entnehmen, musst du dir wieder ein neues ASG züchten.

Manfred

[roobin66]

Vielen Dank!
Klappt super