Hallo zusammen!
Ich habe eine 3 cm dicke Granitplatte als Backstein. Die muss ich bei 280° 1 Stunde lang aufheizen, damit sie 250° hat. Ich vermute, dass ich diese Zeit auch bei einem Schamott- oder Cordieritstein bräuchte. Was mich stört, ist, dass die Unterseite der Brote ziemlich schwarz wird. Und am Ende der Backzeit (210°), ist die Temperatur bereits auf 190° abgefallen. Bevor ich mir die Mühe mache, viele Beiträge zu diesem Thema zu durchforsten, frage ich noch einmal in die Runde: Liefert nicht auch ein Backstahl, der nur eine halbe Stunde zum Aufheizen braucht, optimale Ergebnisse für den Ofentrieb?
Viele Grüße
Klaus