Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
JalSloN hat geschrieben:Jedes mal wird sie schlecht. Und das schon nach einem Tag! Ich sehe nach einem Tag schon schwarze Punkte oben drauf. 2 oder 3 Mal habe ich dennoch weiter gemacht aber dann nach dem 2. Tag fing sie an schlecht zu riechen
StSDijle hat geschrieben:Zu einem gewissen Grad geht das auch mit dem Sauerteig, der wesentlich säurebetonter riecht, wenn ich ihn einfach bei Zimmertemperatur reifen lasse (und dafür länger) als wenn ich ihn im Ofen mit der Lampe an reifen lasse.
Lenta hat geschrieben:Hallo, also ich finde man kann sehr gut einen Weizensauer aus Roggenanstellgut ziehen und da gibt es eindeutige Unterschiede in Geruch, Triebkraft und Geschmack.
Gerade für Sauerteiganfänger oder für Leute die nicht viel backen bestimmt eine Alternative
hansigü hat geschrieben:Ich weiß jetzt schreit die nächste Fraktion auf, dass das nicht ginge
Aber wie Ulla so schön in ihrer Signatur stehen hat: "Alle sagten das geht nicht: Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.".
StSDijle hat geschrieben:
Bloss nicht, wenn DU einen Roggensauerteig mit Weizen ASG anstellst, dann explodiert der und alles wird für Jahre verstrahlt sein. (Mach ich seit Jahren so, hab auch mal umgezüchtet und konnte keine Veränderung feststellen) Ich mach auch manchmal einen LM für arme: wasg, Honig und Mehl bis die TA stimmt. Paar Stunden anspringen lassen und weiter wie im Rezept. Ist vermutlich nicht ganz das gleiche, aber Rezepte gehen sich meist aus.
LGS
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